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Houmous et Guacamole

Je vous propose une recette deux en une, je parle bien sur du Houmous et Guacamole ,les inséparables.Enfin du goût, enfin le saveurs s’exprimes Simplicité, efficacité et en plus, vous épaterez vos convives ;-)Sans parler du coût, tellement plus économique...
Temps de préparation20 min
Temps total20 min
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Méditéranéenne
Keyword: avocat, guacamole, houmous, pois chiche
Portions: 2 personnes
Calories: 580kcal
Cost: 3 euros

Equipment

  • mixeur

Ingrédients

Guacamole

  • 1 avocat
  • 1 tomate coupée en morceaux
  • 1/4 oignon coupé en cubes
  • 1/4 citron
  • Paprika

Houmous

  • 1 pois chiches boite
  • 2 ail gousse
  • huile de sésame
  • 1/4 citron
  • Paprika
  • huile d’olive

Instructions

  • Commencer par verser la boite de pois chiches dans une casserole que vous mettez à cuire à feu moyen
  • Pendant ce temps, vous couper grossièrement votre oignon pour le Guacamole
  • Couper le citron en deux. Une moitié pour le houmous et la seconde pour le guacamole
  • Mettez l’avocat , le demi citron pressé et l’oignon dans le mixeur pour obtenir une belle texture lisse, s’il reste quelques grumeaux, c’est bien aussi
  • Assaisonner avec le paprika, mélanger et remettre une petite pincée pour donner une touche de couleur en plus.
  • Votre Guacamole est prêt , réservé au frais
  • Les pois chiches sont cuits, les égoutter au chinois.
  • Ne garder que l’équivalent de 2 cuillères à soupe du jus des pois chiches.
  • Mettre les pois chiches, le demi-citron pressé, une cuillère d’huile l’olive, 2 ou 3 cuillère à soupe d’huile de sésame,2 cuillères à soupe du jus des pois chiches et une pincée de sel
  • Pour la déco, garder quelques pois chiches entiers que vous disposerez au-dessus ainsi qu’une petite cuillère d’huile d’olive
  • Votre Houmous est prêt, réservez au frais

Notes

Le houmous est originaire de Mésopotamie. Les pois chiches sauvages ou cultivés sont très présents dans cette région. Les premières recettes dateraient du VIIème siècle avant notre ère. Celle que nous connaissons aujourd’hui, serait apparue au XVème siècle.
Huit pays du Moyen -Orient revendiquent sa paternité (Liban, Israël, Palestine, Grèce, Turquie, Jordanie, Syrie, l’Égypte).
Peu nous importe ! Cet accompagnement traditionnel est un vrai régal
D’origine sud-américaine, le guacamole dérivé d’ahuaca-mulli est bien un mot castillan, qui signifie « sauce à l’avocat ».
C’est Hernàn Cortés, conquistador espagnol qui fit découvrir l’avocat (Oro Verde) à la cour d’Espagne. Le succès fut très grand.
Originalement composée d’un avocat d’une tomate coupée en petits morceaux et d’un piment écrasé, la recette a bien évoluée. On y ajoute de l’oignon, du citron, des épices comme la coriandre, du sel du poivre.
Anecdote : Le terme avocat provient de l’espagnol aguacate dérivé de ahuacat en langue nahuatl (langue aztèque). Ce mot signifiant testicule (analogie avec sa forme), les femmes n’avaient pas le droit d’y toucher et encore moins de les écraser.