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Ma Tartelette aux Fraises Low Carb

Oui, ça y est, la saison des fraises est bien commencée!
Nous les attendions tant, avec leur rouge étincelant, et leur parfum. Oh leur parfum….. oui, celui qui, avec douceur remplis nos narines de bonheur. Si la vie pouvait sentir cette fragrance …! 
Temps de préparation1 h 30 min
Temps de cuisson15 min
Temps total1 h 45 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: dessert, desserts, fait maison, fraises, low carb, mascarpone, tarte, tartelette
Portions: 4 personnes
Calories: 360kcal
Cost: 8

Equipment

  • plat à tarte
  • batteur
  • casserole

Ingrédients

Ingrédients fond de tarte

  • 150 g poudre d'amande
  • 80 g huile de coco
  • 60 g farine de coco
  • 30 g sucre de coco

Ingrédients crème pâtissière

  • 30 g farine de coco
  • 50 g xylitol
  • 25 cl lait
  • 1 oeuf
  • 60 g mascarpone
  • 1 gousse vanille ou de l'arôme de vanille

Instructions

Tout d’abord, on mélange la farine de coco, la poudre d’amande et le sucre de coco. Pétrir avec l’huile de coco puis on ajoute les 2 oeufs entiers et bien mélanger. On laisse au frais 30 minutes. Je l’ai fait à la main, si vous avez un robot pâtissier servez-vous en.

  • Pendant ce temps, nous allons faire la crème pâtissière. Nous allons faire chauffer le lait à feu moyen pendant 10mn et y infuser la vanille, 6 gouttes d'arôme. 
  • Nous allons mélanger le xylitol et l’oeuf puis ajouter la farine de coco. Puis on verse le lait sur cette préparation et on mélange.
  • On transvase la préparation dans la casserole et on mélange jusqu’à ce que 
    ça épaississe. Puis on met la préparation dans un bol, on filme et on réserve au frais 1 heure.
  • Battre la mascarpone au batteur ou au fouet et ajouter l'appareil refroidit en trois fois . Puis on réserve au frais
  • On vient mettre la pâte sur une feuille de papier que l’on recouvre avec une seconde feuille et on étale avec un rouleau pour obtenir environ 3 mm d’épaisseur. 
  • La pâte de ramollit très vite donc on viendra avec les doigts tapisser nos moules à tartelette. Remettre au frigo 30 minutes. Faire préchauffer le four à 180° puis cuire à blanc pendant 10/15 minutes. Mettre au frais pendant 1 heure.
  • Nous avons le temps pour couper les fraises, en petits morceau à votre guise pour la forme
  • Puis nous pouvons passer au montage de nos belles tartelettes. Sur le fond de tarte, on insert la crème pâtissière, puis on dispose les fraises par dessus.
  • On peut les réserver au frais ou les consommer dans l'instant!

Notes

Toutefois, cela reste de la pâtisserie, donc maîtrisons notre consommation! On en veut pas de poignets d'amour ♥