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Ratatouille de mon Papa

Plat au saveurs et aux couleurs méditerranéennes, courgettes aubergines poivrons tomates... Une symphonie de légumes et de saveurs pour le plaisir de notre bouche ! C'est mon papa qui m'apprit à la faire. Et surtout à respecter les légumes et les mettre en valeur le plus possible. Et pour cela, il faut du temps, de la patience et l'amour de la cuisine
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson2 h 30 min
Temps total2 h 50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditéranéenne
Keyword: Aubergines, courgettes, méditerranéen, poivrons, saveurs
Portions: 2 personnes
Calories: 273kcal
Cost: 5 euros

Equipment

  • 2 ou 3 poêles
  • faitout

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 tomates
  • 2 poivrons un rouge et un jaune
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier

Instructions

  • Avant de vous détailler les étapes, cette recette nécessite d'avoir le temps de cuisiner. Le but étant d'avoir une ratatouille fondante en bouche. Chaque légumes cuiront d'abord séparément et ensuite ensemble dans un faitout. Je vous donne quelques astuces dans les notes ci-dessous
  • Tout d'abord, bien laver les légumes car nous ne sommes pas obligés de les éplucher. Seuls les tomates et les poivrons seront épluchés pour la simple raison que leurs peau peut être mal digérée et de toute façon ce n'est pas agréable en bouche.
  • On va couper en dés de 2cm, à peu près bien sûr, les courgettes, les aubergines et les tomates.
  • On va également couper en fine lamelles les poivrons, que nous aurons épluché
  • D'autre part on va émincer les oignons. La moitié de chaque ira avec un légume en cuisson
  • Nous avons besoin de deux poêles voir trois car nous allons commencer par cuire nos légumes séparément pour qu'ils gardent leurs saveurs respectives. On va toutefois les cuire chacun avec un demi oignon. Donc il y aura les courgettes, les aubergines et les poivrons chacun dans une poêle. La tomate, elle arrivera en fin de cuisson donc on la laisse de côté pour le moment
  • Nous allons mettre deux bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans chacune des poêles et les faire chauffer à feu moyen-fort. Cela va servir à dorer nos légumes quelques minutes puis on baissera à feu doux voir très doux pour que nos légumes fondent doucement. C'est très important car cela leur apportera une texture semblable à de la soie en bouche. Ne soyons pas pressés, ceci peut déjà prendre presque 40 minutes
  • Nous allons aussi mettre à cuire les poivrons de la même manière que les courgettes et les aubergines.
  • Lorsque tous les légumes seront cuits, au bout de 40 minute a peu près, les mettre dans un faitout sur un feu doux. On va saler et poivrer une première fois légèrement et ajouter un peu d'huile d'olive. Le but étant là que les légumes s'harmonisent pendant 20 minutes environs.
  • On va pouvoir ajouter les gousses d'ail et les feuilles de laurier entières. On couvre et on laisse mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes et ensuite on viendra ajouter les tomates petit à petit. Une après l'autre avec 15 minutes d'écart à peu près
  • On couvre et on laisse mijoter le temps qu'il faut...on goûte aussi, très important pour assaisonner correctement en poivre et en sel, ça c'est comme chacun préfère

Notes

Pour éplucher plus facilement les tomate et les poivrons, plonger les 1 minute dans l'eau bouillante. La peau s'enlèvera toute seule. J'y arrive aussi sans avec un économe mais des fois c'est un peu galère, surtout pour la tomate
Pré-cuire les poivrons au four est possible si il manque des poêles ou des feux disponibles. Ce sera un gain de temps
Si vous voulez la manger le soir, je vous recommande de commencer vos préparation vers 16h30 17h. Elle sera parfaite pour 20h 😋
Les calories précisées sont pour une portion de 100g et je n'ai compté que 10g d'huile d'olive qui est la plus calorique