Ratatouille de mon Papa

Plat au saveurs et aux couleurs méditerranéennes, courgettes aubergines poivrons tomates... Une symphonie de légumes et de saveurs pour le plaisir de notre bouche ! C'est mon papa qui m'apprit à la faire. Et surtout à respecter les légumes et les mettre en valeur le plus possible. Et pour cela, il faut du temps, de la patience et l'amour de la cuisine

Temps de préparation20 min

Temps de cuisson2 h 30 min

Temps total2 h 50 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Méditéranéenne

Keyword: Aubergines, courgettes, méditerranéen, poivrons, saveurs

Portions: 2 personnes

Calories: 273kcal

Cost: 5 euros

Equipment

2 ou 3 poêles
faitout

Ingrédients

2 courgettes
2 aubergines
1 tomates
2 poivrons un rouge et un jaune
2 oignons
2 gousses d'ail
20 cl huile d'olive
2 feuilles de laurier

Instructions

Avant de vous détailler les étapes, cette recette nécessite d'avoir le temps de cuisiner. Le but étant d'avoir une ratatouille fondante en bouche. Chaque légumes cuiront d'abord séparément et ensuite ensemble dans un faitout. Je vous donne quelques astuces dans les notes ci-dessous
Tout d'abord, bien laver les légumes car nous ne sommes pas obligés de les éplucher. Seuls les tomates et les poivrons seront épluchés pour la simple raison que leurs peau peut être mal digérée et de toute façon ce n'est pas agréable en bouche.
On va couper en dés de 2cm, à peu près bien sûr, les courgettes, les aubergines et les tomates.
On va également couper en fine lamelles les poivrons, que nous aurons épluché
D'autre part on va émincer les oignons. La moitié de chaque ira avec un légume en cuisson
Nous avons besoin de deux poêles voir trois car nous allons commencer par cuire nos légumes séparément pour qu'ils gardent leurs saveurs respectives. On va toutefois les cuire chacun avec un demi oignon. Donc il y aura les courgettes, les aubergines et les poivrons chacun dans une poêle. La tomate, elle arrivera en fin de cuisson donc on la laisse de côté pour le moment
Nous allons mettre deux bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans chacune des poêles et les faire chauffer à feu moyen-fort. Cela va servir à dorer nos légumes quelques minutes puis on baissera à feu doux voir très doux pour que nos légumes fondent doucement. C'est très important car cela leur apportera une texture semblable à de la soie en bouche. Ne soyons pas pressés, ceci peut déjà prendre presque 40 minutes
Nous allons aussi mettre à cuire les poivrons de la même manière que les courgettes et les aubergines.
Lorsque tous les légumes seront cuits, au bout de 40 minute a peu près, les mettre dans un faitout sur un feu doux. On va saler et poivrer une première fois légèrement et ajouter un peu d'huile d'olive. Le but étant là que les légumes s'harmonisent pendant 20 minutes environs.
On va pouvoir ajouter les gousses d'ail et les feuilles de laurier entières. On couvre et on laisse mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes et ensuite on viendra ajouter les tomates petit à petit. Une après l'autre avec 15 minutes d'écart à peu près
On couvre et on laisse mijoter le temps qu'il faut...on goûte aussi, très important pour assaisonner correctement en poivre et en sel, ça c'est comme chacun préfère

Notes

Pour éplucher plus facilement les tomate et les poivrons, plonger les 1 minute dans l'eau bouillante. La peau s'enlèvera toute seule. J'y arrive aussi sans avec un économe mais des fois c'est un peu galère, surtout pour la tomate

Pré-cuire les poivrons au four est possible si il manque des poêles ou des feux disponibles. Ce sera un gain de temps

Si vous voulez la manger le soir, je vous recommande de commencer vos préparation vers 16h30 17h. Elle sera parfaite pour 20h 😋

Les calories précisées sont pour une portion de 100g et je n'ai compté que 10g d'huile d'olive qui est la plus calorique