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Entremet aux Fraises

On a le droit de s'amuser aussi en pâtisserie! J'ai décider de faire un entremet aux fraises avec une base de fond de tarte que j'ai amélioré avec quelques ingrédients. Les expériences sont bonnes, et c'est aussi comme cela que de grandes recettes on su se faire connaitre😅
Temps de préparation1 h 30 min
Temps de cuisson25 min
Temps total1 h 55 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: anniversaire, creme, creme patissière, croquant, delicieux, dessert, fraises
Portions: 6 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 15 euros

Equipment

  • plat
  • batteur
  • bols

Ingrédients

  • 500 g fraises

Fond de gâteau

  • 2 Oeufs
  • 150 g poudre d'amande et de noisette mélangées
  • 80 g beurre
  • 30 g flocons de céréales
  • 30 g pralinés
  • 20 g farine de coco

Crème pâtissière

  • 25 cl lait
  • 25 cl crème fleurette
  • 3 cl arome de vanille
  • 3 c.à soupe farine
  • 3 oeufs
  • 30 g sucre
  • 1 g agar agar

Instructions

Fond de gâteau

  • Mélanger la poudre d'amande avec les flocons de céréales et le pralin. Ajouter le beurre mous et battre les oeufs pour faciliter leur incorporation et enfin la farine de coco
  • Laisser prendre au frais entre 30 minutes et 1h puis étaler la pâte soit sur une feuille de papier cuisson soit dans un plat, le but est qu'elle la forme que vous souhaitez
  • Mettre au four pour 25 30 minutes à 160 degrés

Crème pâtissière

  • Battre les trois oeufs et ajouter le sucre pour faire blanchir
  • Ajouter ensuite la farine, le lait l'arôme de vanille et l'agar agar
  • Verser le tout dans une casserole a feux moyen-fort pour que ça boue et épaississe
  • Sortir du feu et réserver au frais pendant 1 h

Pour finir

  • Couper les fraises et passer au dressage

Notes

le nombre de calories va varier en fonction des ingrédients utilisés