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Curry d'hiver

Bonjour à tous je suis ravie de vous retrouver aujourd'hui pour réaliser une recette de cuisine. Un curry d'hiver avec de bons légumes de saison, on va se régaler!! J'espère que cette petite recette vous plaira :-)
Temps de cuisson40 min
Temps total40 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: ail, carottes, curcuma, curry d'hiver, gingembre, poireaux, pois chiches
Portions: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 7 euros

Equipment

  • fait-tout

Ingrédients

  • 2-3 poireaux
  • 3-4 carottes
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 cm gingembre
  • 1 c.à.s curcuma moulu
  • 1 c.à.s coriandre moulue
  • 25 cl crème de coco
  • 1 boite pois chiches
  • 1 boite pulpe de tomate

Instructions

  • Enlever le cul et le vert des poireaux et les couper en deux dans la longueur. Eplucher et couper en rondelles les carottes et émincer l'oignon.
  • Faire fondre l'oignon dans un faitout avec de l'huile d'olive puis ajouter les poireaux et les carottes. Couvrir d'eau et faire cuire 15-20 minutes.
  • Couper l'ail et le gingembre puis les écraser. Les mettre dans une poêle ou wok et ajouter le curcuma et la coriandre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Une fois que les poireaux et les carottes sont cuit, les égoûter et les mettre dans la poêle avec l'ail et le gingembre.
  • Ajouter les pois-chiches.
  • Ajouter la pulpe de tomate, laisser cuire 5 minutes et ajouter le lait de coco. Laisser cuire à feu doux entre 20 et 30 minutes.

Notes

Juste avant se servir, déposer quelques feuilles de coriandre fraiche et si vous en avez dans le placard, un peu de noix de cajou concassées.. Un régal!
Vous pouvez doser à votre convenance les épices, si vous aimer plus le curcuma ou le cumin