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Galight des Rois

Lorsque l'on vient de sortir des repas de fêtes de fin d'année ou l'on a déjà pris quelques grammes/kilos, c'est parfois compliqué de devoir enchainer par la galette des rois vous trouvez pas ? Pour remédier à ce problème, je vous propose la célèbre galette des rois Françaises en version saine, et avec pas mal de calories en moins par part !
Temps total1 h 30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: frangipane, galette des rois
Portions: 4 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 4,80 euros

Equipment

  • bol

Ingrédients

Pâte légère

  • 225 g farine
  • 50 g beurre
  • 200 g fromage blanc
  • 5cl eau froide
  • 1 pincée de sel

Crème pâtissière

  • 130 g de lait
  • 15 g de sirop d'érable
  • 10 g de maizena
  • 1 jaune d'oeuf
  • extrait de vanille

Frangipane

  • 50 g beurre pomade
  • 30 g d'huile de coco
  • 30 g sucre glace
  • 110 g de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 5 g de maizena
  • la totalité de la crème pâtissière

Instructions

Pâte légère

  • Tamiser la farine et le sel.
  • Faire un puits et mettre le beurre pommade et le fromage blanc. Malaxez afin de mélanger chaque ingrédient pour obtenir un mélange sableux.
  • Ajoutez l'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des bords. Former une boule, la couvrir avec du film alimentaire et réservez au frais pendant 20 minutes.
  • Fleurer le plan de travail et abaissez la pâte en un rectangle puis l'étaler au rouleau.
  • Plier en portefeuille puis donner un quart de tour et abaisser de nouveau. Réaliser l'action 4-5 fois. Puis détailler deux cercles. Et laisser reposer au frais 20 minutes.

Crème pâtissière

  • Porter à ébullition le lait avec l'extrait de vanille. Fouetter le jaune d'oeuf avec le sirop d'agave pour le faire blanchir. Ajouter la maïzena et verser le lait. Bien mélanger et remettre sur le feu à feu moyen pour faire prendre la crème pâtissière. La mettre de côté.

Frangipane

  • Au batteur, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amande, puis l'oeuf, la maïzena et enfin la crème pâtissière.

Montage

  • Déposer sur le premier cercle la frangipane puis déposer dessus le second cercle. Faire le tour de la galette pour fixer les deux pâtes ensembles. Dorer la pâte avec les jaunes d'oeufs et faire les décorations au couteau. Enfourner pour 1h à 170°.

Notes

Si la pâte n'est pas feuilleté, c'est normal! Ne vous en faites pas.
Les calories sont indiquées approximativement