• Mélange le farine avec la levure et verse dans un saladier ( ou bol pétrisseur)
• Coupe le beurre en dés et ajoute le avec le lait, le sel et l'eau
• Commence à mélanger la pâte et lorsqu’une boule commence à se former, pétris pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).
• Fais pousser la pâte pendant 2h dans un saladier recouvert d’un linge. La pâte doit doubler de volume. Petite astuce, tu peux mettre le saladier dans ton four avec un bol d'eau bouillante

Façonnage et cuisson

• Divise la pâte en 4, forme un rond aplati et réalise un trou au centre. Étire un peu le cercle obtenu
• Porte à ébullition l’eau avec le bicarbonate dans une grande casserole d’eau
• Dépose un bagel dans l'eau pour le pocher environ 30 secondes, il doit remonter à la surface. Faire la même chose avec les autres
• Dépose les sur une plaque de cuisson bien espacé car ils vont gonfler
• Saupoudre de graines de pavot ou de sésame pour le côté gourmand
• Préchauffe le four à 200°C et enfourne pour 15 min.