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Valse patate douce, du panais aromatisé au zaatar accompagné de houmous

Plat végétarien de patates douces et de panais au zaatar accompagné de houmous
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total1 heure 15 minutes
Type de plat: Accompagnement, végétarien
Cuisine: cuisine du monde, diététique
Keyword: houmous, panais, patate douce, zaatar
Servings: 4

Equipment

  • un four
  • Un saladier
  • un mixer
  • Une poêle
  • 4 assiettes

Ingrédients

  • 2 panais
  • 2 patates douces
  • 1 grenade
  • 10 dattes
  • 2c.à soupe de graines de sésame
  • 2 c. à café de cumin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Herbes aromatiques coriandre, menthe, thym, origan, paprika
  • Sel/poivre
  • Pour la réalisation du Houmous
  • 250 g de pois chiches cuits ou en boîte
  • 5 c. à soupe de tahini purée ou crème de sésame
  • 1/2 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel/poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°
    Éplucher les panais et les couper en quatre dans la longueur.
    Éplucher les patates douces et couper en rondelles.
    Dans un saladier, mélanger 2c. à soupe d’huile d’olive, avec 1c. à soupe de graines de sésame, les graines de cumin, du sel du poivre. Ajouter du thym, de l’origan.
    Ajouter les panais et les patates douces, mélanger bien.
    Répartir les légumes sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
    Enfourner pour 40 minutes.
    Préparation du houmous
    Égoutter les pois chiches.
    Presser le citron.
    Peler, dégermer l’ail et le hacher grossièrement.
    Mixer les pois chiches avec l’ail, le jus de citron, le tahini, l’huile d’olive et 8cl d’eau, afin d’obtenir une fine purée.
    Saler et poivrer.
    Finalisation du plat
    Hacher grossièrement les dattes
    Mettre la grenade dans un bol. L’ouvrir en deux, sous l'eau. Retirer les graines avec vos doigts. Les graines vont tomber au fond du bol et les peaux flotter à la surface. Enlever les peaux avec une écumoire et égoutter les graines.
    Torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle.
    Répartir joliment les légumes cuits dans 4 assiettes. Ajouter le houmous, les graines de grenade, les dattes, le sésame grillé.
    Parsemer d’herbes fraîches hachées grossièrement et de paprika.
    Servir aussitôt.
     

Notes

Les calories indiquées sont approximatives