Quelle association délicieuse du panais et de la patate douce, accompagnés d’un houmous maison! Rien qu’en écrivant cet article je salive encore. J’espère que cette recette saura te séduire et que toi aussi tu auras de la réaliser chez toi pour tes proches! Avant la recette, quelques mots sur ce qui compose cette valse de panais et de patate douce.
La Patate Douce
La patate douce est une plante originaire d’Amérique centrale, mais n’est pas apparentée à la pomme de terre.
C’est une excellente source de provitamine Indispensable à la santé des tissus, au système immunitaire, à la croissance et bénéfique pour nos yeux.
En purée, en potage, en frites et pourquoi pas en dessert, son goût sucré ravi tous les palais et même celui des bébés à partir de l’âge de 6 mois.
Le Panais
Le panais est un légume racine européen très ancien, en effet, il était déjà cultivé dans l’Antiquité et au Moyen-Âge mais il était alors surtout utilisé à des fins médicinales.
Ce légume tirerait son nom du latin « panacem » qui signifie « remède ».
Cousin de la carotte, il lui ressemble fortement mais il est plus allongé et est de couleur crème.
Il est très bon pour l’équilibre acido-basique grâce au potassium qu’il contient. Ses fibres sont douces et bien tolérées pas les intestins fragiles.
Source de vitamine B1, il participe à une meilleure gestion du stress grâce au magnésium
qu’il renferme.
Le Houmous
Le houmous est originaire de Mésopotamie (cliquez ici pour la recette du houmous). Les pois chiches sauvages ou cultivés sont très présents dans cette région et les premières recettes dateraient du VIIème siècle avant notre ère. Celle que nous connaissons aujourd’hui, serait apparue au XVème siècle.
Huit pays du Moyen -Orient revendiquent sa paternité (Liban, Israël, Palestine, Grèce, Turquie, Jordanie, Syrie, l’Égypte).
Peu nous importe ! Cet accompagnement traditionnel est un vrai régal
Valse patate douce, du panais aromatisé au zaatar accompagné de houmous
Plat végétarien de patates douces et de panais au zaatar accompagné de houmous
Ingrédients
- 2 panais
- 2 patates douces
- 1 grenade
- 10 dattes
- 2c.à soupe de graines de sésame
- 2 c. à café de cumin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Herbes aromatiques
- Sel/poivre
- <strong> Pour la réalisation du Houmous</strong>
- 250 g de pois chiches cuits ou en boîte
- 5 c. à soupe de tahini
- 1/2 citron
- 1 gousse d’ail
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- sel/poivre
Équipement
- un four
- Un saladier
- un mixer
- Une poêle
- 4 assiettes
Préparation
-
Préchauffer le four à 180°Éplucher les panais et les couper en quatre dans la longueur.Éplucher les patates douces et couper en rondelles.Dans un saladier, mélanger 2c. à soupe d’huile d’olive, avec 1c. à soupe de graines de sésame, les graines de cumin, du sel du poivre. Ajouter du thym, de l’origan.Ajouter les panais et les patates douces, mélanger bien.Répartir les légumes sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.Enfourner pour 40 minutes.Préparation du houmousÉgoutter les pois chiches.Presser le citron.Peler, dégermer l’ail et le hacher grossièrement.Mixer les pois chiches avec l’ail, le jus de citron, le tahini, l’huile d’olive et 8cl d’eau, afin d’obtenir une fine purée.Saler et poivrer.Finalisation du platHacher grossièrement les dattesMettre la grenade dans un bol. L’ouvrir en deux, sous l'eau. Retirer les graines avec vos doigts. Les graines vont tomber au fond du bol et les peaux flotter à la surface. Enlever les peaux avec une écumoire et égoutter les graines.Torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle.Répartir joliment les légumes cuits dans 4 assiettes. Ajouter le houmous, les graines de grenade, les dattes, le sésame grillé.Parsemer d’herbes fraîches hachées grossièrement et de paprika.Servir aussitôt.
Ils ont testé la recette
Recette délicieuse et très simple à réaliser! Les patates douces et le panais se marient parfaitement avec le zaatar. J'ai invité des amis et tout le monde a adoré. Le houmous était crémeux et savoureux.
Une recette que je referai sans hésiter! Les patates douces sont fondantes et le panais croquant apportent un joli contraste. J'ai ajouté un peu de paprika fumé dans le houmous pour une touche fumée, c'était délicieux!
C'était bon mais j'aimerais essayer avec un peu plus de cumin la prochaine fois. Ça manque légèrement de profondeur pour moi. Néanmoins, le plat est joli et savoureux.
Une belle découverte! La combinaison de la patate douce et du panais est vraiment réussie. J'ai ajouté un peu de miel au houmous pour un goût sucré-salé qui a fait l'unanimité chez mes invités.
Super recette que je refais régulièrement! Les enfants ont adoré, surtout le houmous. J'ai même ajouté un peu de piment pour relever le tout, et ça a fait sensation!
Un vrai régal! J'ai adoré la texture onctueuse du houmous. J'ai utilisé de l'huile d'olive extra vierge, cela a vraiment fait la différence. Très satisfait du résultat!
Un plat réconfortant qui a bien plu à ma famille. Les saveurs sont bien équilibrées. J'ai rajouté des épinards dans le houmous pour plus de couleur et de nutriments. À refaire!
Vraiment bon! J'ai trouvé que le zaatar rajoutait une belle profondeur de saveur au plat. Je l'ai servi avec du pain pita, ça a plu à tout le monde. Petit conseil: bien assaisonner!
Recette top! J'ai trouvé que le mélange de textures était parfait et le goût équilibré. La grenade sur le dessus a vraiment ajouté une belle note sucrée. Une réussite pour mon dîner entre amis!
J'ai remplacé les dattes par des raisins secs pour une touche sucrée différente. C'était une belle surprise! Les saveurs se complètent très bien. Je referai cette recette sans hésiter.
Un plat réconfortant et plein de saveurs! J'ai adoré le mélange de textures entre le crémeux du houmous et le croquant des légumes. Je le recommande vivement!
Recette facile et délicieuse. Le mélange des textures entre la patate douce crémeuse et le panais croquant est parfait. La grenade ajoute une belle couleur et un goût frais. J'adore!
C'est un plat savoureux et coloré! J'ai remplacé la soupe de graines de sésame par de la crème de noix de cajou pour le houmous, ce qui a apporté une texture plus douce. Mes invités ont beaucoup aimé ce twist!
Recette magnifique! La grenade apporte une touche de fraîcheur. J'ai même essayé d'ajouter un peu de citron dans le houmous, et c'était exquis! Mes convives ont adoré.
J'ai préparé ce plat pour un dîner entre amis et tout le monde était ravi! La combinaison avec le houmous était parfaite. J'ai même fait griller un peu de pain pour accompagner.
Recette très gourmande! J'ai substitué les pois chiches en boîte par des pois chiches cuits maison, ce qui a ajouté une touche plus fraîche. Une belle réussite!
Vraiment facile à préparer! J'ai remplacé le zaatar par des herbes de Provence, car je n'en avais pas. C'était bon, mais je pense que le zaatar doit être meilleur pour ce plat.
J'ai remplacé le tahini par de la purée d'amande car j'en avais sous la main. Le goût était différent mais tout aussi bon! Un plat qui a vraiment impressionné mes invités.
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