Pesto

• La recette se trouve sur mon site internet : Pesto maison avec lebasilic en pot (laplanetedecaro.com)
• Préparation des gnocchis
• Faire bouillir de l’eau salée
• Éplucher les carottes, les couper en petits dés ou fines lamelles pour une cuisson plus rapide. Plonger les dans l’eau bouillante pour 25 à 30 minutes.
• Les égoutter, les réduire en purée et laisser refroidir.
• Quand elle est froide, la presser dans un torchon propre pour éliminer l’excédent d’eau.
• Dans un saladier, placer la purée, le parmesan et les œufs. Mélanger puis incorporer la moitié de la farine.
• Verser le reste petit à petit en mélangeant bien le tout.
• Faire bouillir de l’eau salée avec une goutte d’huile
• Fariner le plan de travail. Diviser la pâte et former des boudins de 1 à 2 cm d’épaisseur, les couper en tronçons de 1 à 2 cm de longueur.
• Fariner chaque gnocchi, les cuire dans l’eau bouillante. Dès qu’ils remontent à la surface, les retirer avec une écumoire, les verser dans une poêle avec un peu de beurre et une gousse d’ail émincée ou écrasée.