Déclinaison de navets

Le Navet dans 3 Recettes

Recettes du Monde Xavier 3 min
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Ha le navet. Cet ami oublié de nos assiettes, le pauvre. C’est pas très sympa de le snober ainsi ! J’ai donc décidé de vous réconcilier avec en vous proposant non pas une, ni deux, mais bien 3 recettes! Oui oui, trois recettes qui vont régaler tes papilles et t’apporter une tonne de bienfaits! D’abord un peu d’histoire et de savoir avant de passer aux recettes!

Le Navet

Le navet est de la famille des crucifères (légumes frais qui ont quatre fleurs ou feuilles de sorte qu’ils ressemblent à une croix).

Connu depuis la Préhistoire, il a toujours fait partie de l’alimentation des hommes d’Europe du Nord. Les Grecs et les Romains (encore eux) en connaissaient de nombreuses variétés.

Une autre lignée viendrait de Chine ou d’Inde.

Dans le catalogue européen des espèces, plus de 150 variétés sont inscrites. Plus de 25 au catalogue officiel français. Réparties en trois grandes familles, elles sont précoces1, de saisonou tardives3. On en trouve donc toute l’année.

De formes (allongées, rondes, ou aplaties) et de couleurs variables (blanc, à collet violet, ou jaune) le navet porte généralement le nom de sa localité d’origine.

Longtemps considéré avec le rutabaga4 comme un aliment de famine, il est maintenant réhabilité dans toutes les cuisines.

Le navet se prépare comme les pommes de terre : en purée, frites, en croustilles, au four, rôti, sauté, caramélisé, en soupe et velouté.

Il est indispensable dans un pot-au-feu, une potée, un couscous. Et se mélange parfaitement avec d’autres légumes.

Petit point bienfaits

Il est source de fibres (qui facilite le transit intestinal), de potassium, magnésium et phosphore. Le navet apporte des antioxydants et des molécules soufrées qui ont indirectement des propriétés anti-cancer.

Riche en eau et faible en lipides, le navet est peu calorique ce qui lui permet d’être consommé dans le cadre d’une perte de poids.

ANECTDOTE

Expression française : « avoir du sang de navet » qualifie une personne qui manque de vigueur et de courage. Cette expression du début du XXème siècle fait allusion à la couleur blanche du navet. Les personnes anémiées qui manquent de globules rouges sont faibles et souvent d’une pâleur extrême.

SAISONS

1] Précoces : la récolte se fait de février à juin et donne des navets primeurs

2 De saison : la récolte se fait à la fin de l’été jusqu’au début de l’automne

3 Tardives : elle arrive à la fin de l’automne

4 Rutabaga : rottabager en Suédois qui signifie chou-navet

Frites de Navets

Frites de Navets

4,5 (17 avis)

Ingrédients

  • 2 navets
  • 1/4 de tasse
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • 1 cuillère à thé de sel d’ail
  • 1 cuillère à thé de sel d’oignon
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. 2 navets (ou rutabaga) de taille moyenne
  2. 1/4 de tasse (65 ml) d’huile d’olive
  3. 1 cuillère à thé de paprika
  4. 1 cuillère à thé de sel d’ail
  5. 1 cuillère à thé de sel d’oignon
  6. Sel et poivre du moulin

Ils ont testé la recette

4,5
Basé sur 17 avis

J'ai testé ces frites de navets en remplaçant le paprika par du zaatar. Le mélange d'épices a donné une belle saveur orientale à la recette. C'était délicieux, mais j'ai trouvé que ça manquait un peu de salé, donc je vais ajuster la prochaine fois. Mais à refaire !

GourmandeEnCuisine Recette testée · 16 avril 2026

Ces frites de navets sont une belle alternative aux frites classiques ! J'ai remplacé le paprika par du curcuma pour une touche plus originale. Le goût était légèrement différent, mais tout aussi savoureux. Je pense que je referai cette recette !

GourmandeDuDimanche Recette testée · 2 mars 2026

J'ai essayé cette recette par curiosité et je suis ravi du résultat. Les navets étaient bien croustillants et assaisonnés. J'ai ajouté un peu de piment pour pimenter le tout. Une recette qui va certainement devenir un classique chez moi !

C. Recette testée · 26 juillet 2025

Vraiment une découverte ces frites de navets ! J'ai été agréablement surpris par leur goût. La cuisson au four les rend croustillantes sans trop de graisse. Parfait pour un accompagnement léger et savoureux.

L. Recette testée · 31 janvier 2025

La recette des frites de navets est tout simplement délicieuse ! J'ai été surpris par la texture croustillante et le goût légèrement sucré du navet. Facile à préparer, j'ai ajouté un peu de herbes de Provence pour un twist supplémentaire. Mes invités ont adoré !

M. Recette testée · 24 octobre 2024

Recette sympa, j'ai été surpris par la texture des navets. J'ai remplacé le sel d'oignon par du sel de céleri, ce qui a apporté une touche originale. J'ai aimé, mais je pense que le sel d'oignon aurait aussi été bon.

Chef_Amateur Recette testée · 13 mai 2024

Une recette simple et efficace ! J'ai utilisé un mélange d'épices à curry à la place du paprika, et c'était très parfumé. Mes amis ont adoré et je suis sûr que je vais la refaire !

Marmiton83 Recette testée · 5 mars 2024

Une belle recette à essayer ! J'ai décidé de remplacer le paprika par du cumin, ce qui a donné une saveur plus exotique. J'ai adoré, mais je pense que mon mari aurait préféré le paprika. À refaire avec les deux !

GourmandeDuDimanche Recette testée · 6 mai 2023

Ces frites de navets ont été un vrai régal ! J'ai respecté la recette et utilisé du sel d'ail pour un goût bien relevé. La texture était parfaite, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Mes enfants en ont repris plusieurs fois !

L. Recette testée · 21 décembre 2022

J'adore cette recette ! Les frites de navets sont croustillantes et pleines de saveurs. J'ai ajouté un peu de fromage râpé avant la cuisson pour plus de gourmandise. Un vrai succès lors de mon dîner.

L. Recette testée · 31 mai 2022

C'était mon premier essai avec des navets, et je ne suis pas déçu ! Faciles à faire et très savoureuses. J'ai ajouté un peu de parmesan en fin de cuisson pour plus de goût. Mes enfants en ont redemandé !

M. Recette testée · 30 avril 2022

Ces frites de navets ont un goût étonnamment bon ! J'ai suivi la recette à la lettre et je suis ravi du résultat. Elles étaient croustillantes et très savoureuses, un vrai régal à l'apéritif.

C. Recette testée · 26 février 2022

Un vrai délice ces frites de navets ! J'ai été surpris par la simplicité de la préparation. Parfait pour un dîner léger, tout le monde a adoré. C'est devenu l'un de mes plats préférés !

M. Recette testée · 13 février 2022

J'ai beaucoup aimé ces frites de navets, mais je les ai trouvées un peu trop salées à mon goût. Je vais réduire le sel la prochaine fois. Sinon, elles étaient croustillantes et savoureuses, parfaites avec une sauce au yaourt.

GourmandeDuDimanche Recette testée · 26 décembre 2021

Les frites de navets sont une belle alternative aux pommes de terre. J'ai remplacé le sel d’ail par une gousse d'ail pressée et c'était délicieux ! Cette recette a vraiment plu à mes convives, je la recommande vivement.

Chef_Amateur Recette testée · 23 décembre 2021

Recette facile et rapide ! J'ai utilisé du sel normal à la place du sel d'ail, et c'était très bon. Peut-être que j'essaierai d'ajouter de l'ail frais la prochaine fois pour plus de saveur. Mes enfants ont également apprécié !

Marmiton83 Recette testée · 31 juillet 2021

Vraiment intéressant ces frites ! J'ai ajouté un peu de fromage frais écrasé à la sortie du four pour donner un goût crémeux. La combinaison était surprenante et a beaucoup plu à mes invités. Une recette que je garde dans mes favoris !

M. Recette testée · 21 juillet 2021
Velouté gourmand de Navet Boule d'or et chantilly à l'ail

Velouté gourmand de Navet Boule d'or et chantilly à l'ail

Ce légume que nous boudons pour la plupart du temps va te prouver qu'il peut être gourmand! De forme ronde de la famille des choux, le navet est riche en potassium et très peu calorique! Parfait pour la perte de poids!

4,5 (18 avis)
Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Total 115 min
Portions 4 personnes
Calories 225
Type entrée
diététique gourmande healthy

Ingrédients

4 pers.
  • 2 petites pommes de terre
  • 2 navet boule d'or
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 50 cl lait d'amande
  • 1 l bouillon de légume
  • 10 cl crème liquide ou fleurette
  • 3 c.à soupe huile d'olive
  • 2 tranches de pains de campagnes
  • sel, poivre
  • herbes fraiches pour servir

Préparation

  1. Emincez l'ail et l'incorporer dans la crème que l'on porte à ébullition. Salez, poivrez et laissez refroidir et mettre au frigo 1h.
  2. Epluchez les légumes et les couper grossièrement. Emincer l'oignon et le faire suer dans une cocotte avec de l'huile.
  3. Ajoutez les légumes pour les faire dorer 5 minutes. Arroser avec le bouillon de légumes et le lait d'amande. Cuire jusqu'à ce que les navets et les pommes de terre soient tendres.
  4. Tranchez le pain de sorte à faire des petits croutons gourmands et les faire dorer à la poêle dans de l'huile d'olive.
  5. Montez la chantilly au batteur.
  6. Pour le velouté, mettre de côté un peu de jus de cuisson et commencez à mixer le reste. Ajoute au fur et à mesure le jus de cuisson jusqu'à l'obtention de la texture voulue.
  7. Au moment de servir, parsemez de croûtons et d'herbes fraiches!

Ils ont testé la recette

4,5
Basé sur 18 avis

Une entrée saine et gourmande. J'ai mis un peu plus d'ail dans la chantilly, et cela a été très apprécié par mes amis. Un excellent rapport qualité-prix pour les ingrédients.

Chef_Amateur Recette testée · 22 décembre 2025

Je suis ravie d'avoir essayé ce velouté. La texture est top ! J'ai ajouté une noisette de beurre salé dans la chantilly pour un goût encore plus riche. À refaire sans hésitation.

Marmiton83 Recette testée · 18 décembre 2025

Ce velouté est un vrai bonheur ! J'ai utilisé du bouillon de légumes fait maison, ce qui a bénéficié à la profondeur des saveurs. De plus, j'ai décidé de rajouter une pincée de cumin pour une touche épicée. Mes convives étaient ravis et ont demandé la recette. Je recommande fortement !

C. Recette testée · 14 novembre 2025

J'ai adoré cette recette ! La chantilly à l'ail apporte une belle touche de gourmandise. J'ai utilisé du bouillon de volaille à la place du bouillon de légumes, et ça a relevé le goût, c'était parfait.

C. Recette testée · 16 septembre 2025

Cette entrée est vraiment réussie ! J'ai remplacé la crème liquide par du yaourt nature pour alléger le tout, et c'était tout aussi bon. Une belle manière de manger des légumes.

Marmiton83 Recette testée · 20 février 2025

Un véritable délice ! Ce velouté est crémeux et savoureux. J'ai été agréablement surprise par la douceur du navet boule d'or. Mes invités ont adoré, c'est une entrée parfaite pour l'hiver.

M. Recette testée · 21 janvier 2025

Succulent ! Une belle façon d'apprécier le navet. J'ai ajouté quelques noix de pécan grillées pour le croquant, ça a fait la différence. Mes invités étaient ravis !

M. Recette testée · 4 octobre 2024

J'ai préparé ce velouté pour un dîner entre amis et tout le monde a adoré ! La texture est vraiment crémeuse et le goût est doux, parfait pour élever le navet à un niveau supérieur. J'ai ajouté un peu de lait de vache à la place du lait d'amande, car j'en avais sous la main, et cela a rendu le velouté encore plus riche et gourmand. À refaire sans hésitation !

L. Recette testée · 29 août 2024

Un velouté simple mais délicieux. La chantilly à l'ail ajoute vraiment du caractère. J'ai remplacé le bouillon de légumes par un bouillon maison, et c'était encore meilleur.

GourmandeDuDimanche Recette testée · 20 août 2024

Un vrai régal pour les papilles. J'ai suivi la recette à la lettre, et le mélange des saveurs est tout simplement parfait. Une entrée qui impressionnera vos convives.

C. Recette testée · 4 décembre 2023

Recette abordable et délicieuse. Le velouté est très onctueux. J'ai opté pour des herbes de Provence à la place des herbes fraîches, et le goût était tout de même là. Très bon choix !

Chef_Amateur Recette testée · 6 septembre 2023

Cette recette est un vrai coup de cœur ! J'ai utilisé de l'huile de sésame à la place de l'huile d'olive pour un goût plus prononcé et cela a parfaitement fonctionné. Je recommande !

GourmandeDuDimanche Recette testée · 18 mars 2023

Un plat réconfortant et savoureux. J'ai légèrement grillé mes tranches de pain avant de les ajouter, ça a apporté un croquant agréable. Mes enfants ont adoré !

M. Recette testée · 16 novembre 2022

Une recette facile à réaliser et délicieuse ! J'ai été agréablement surprise par le mélange des saveurs. La chantilly à l'ail apporte une touche unique. Pour apporter un peu de croquant, j'ai servi avec des amandes effilées grillées, ce qui a fait sensation auprès de mes invités. Une belle entrée pour commencer un repas.

Marmiton83 Recette testée · 22 août 2022

Recette très simple et rapide à réaliser. J'ai ajouté un peu de lait de coco à la place du lait d'amande pour une touche exotiques, et le résultat était incroyable. À refaire sans hésitation !

GourmandeDuDimanche Recette testée · 10 août 2022

Une entrée riche en saveurs. Le mélange de navet et de pommes de terre est réussi. J'ai même ajouté un peu de fromage râpé sur le dessus avant de servir, un régal.

L. Recette testée · 23 avril 2022

Une belle découverte ! Le goût du navet boule d'or est doux et agréable. J'ai utilisé du lait de soja à la place du lait d'amande pour un goût un peu différent, c'était très bon.

L. Recette testée · 13 avril 2022

Un régal ! J'ai servi ce velouté avec des croûtons faits maison, c'était parfait. La recette est facile à suivre et très satisfaisante. À refaire absolument.

C. Recette testée · 24 septembre 2021
Navet en deux textures

On retrouve notre nouvel ami le navet! Après le velouté voici une recette fraicheur, à base de ce rigolo légume racine rond, de brocoli, de quinoa et plein d'autres ingrédients santé!

4,5 (18 avis)
Préparation 35 min
Cuisson 20 min
Total 115 min
Portions 4 personnes
Calories 670
Type Plat principal
diététique gourmande healthy saine

Ingrédients

4 pers.
  • 2 navets boule d'or
  • 3 navets
  • 100 g brocoli
  • 1 poignée de salade (mâche, mesclun, roquette)
  • 60 g boulgour
  • 60 g quinoa
  • 1 petite poignée de noisette
  • 1 citron vert
  • 3 c.à.c graines au choix
  • 1 c.à soupe de sirop d'érable
  • 4 c.à soupe huile d'olive

Préparation

  1. On va commencer par réaliser une marinade avec l'huile d'olive, le jus de citron vert et un peu de sel et de poivre.
  2. Couper les navets en petits cubes après les avoir épluchés et mettre la moitié dans la marinade. Couvrir et mettre au frais 1h.
  3. Faire cuire ensemble le boulgour et le quinoa pendant 7 minutes dans une eau bouillante salée.
  4. Dans une poêle, dorer le reste des navets dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes à feu moyen. Une foi dorés, les mettre dans la casserole avec le boulgour et le quinoa.
  5. Faire dorer 2-3 minutes les graines et les noisettes concassées dans une poêle à sec sans les faire brûler!
  6. Après avoir nettoyer les fleurs de brocoli, mixer-les pour obtenir une semoule.
  7. Mélanger cette préparation aux navets marinés. Ajouter la salade et arroser d'huile d'olive restante et de sirop d'érable. Et enfin, parsemer le tout avec les graines, les noisettes et les zestes de citron vert.

Ils ont testé la recette

4,5
Basé sur 18 avis

Une belle découverte avec cette recette. J'ai trouvé que le mélange de saveurs était très réussi. Pour ajouter un peu de croquant, j'ai incorporé des amandes à la place des noisettes, et c'était parfait !

GourmandeDuDimanche Recette testée · 13 décembre 2025

J'ai été vraiment surpris par cette recette ! Les navets se marient parfaitement avec le quinoa et le brocoli. C'était à la fois léger et nourrissant. En plus, j'ai ajouté un peu de feta pour relever le goût, et c'était un vrai régal. Mes invités ont adoré !

L. Recette testée · 31 mars 2025

Je suis ravi d'avoir essayé ces navets en deux textures. C'est original et très savoureux. J'ai même fait des restes pour le déjeuner de demain ! Un vrai régal.

L. Recette testée · 22 février 2025

Une recette vraiment agréable à réaliser et à déguster. Les navets ont une douceur qui se combine bien avec le croquant des graines. Je la conseille vivement pour un repas sain !

M. Recette testée · 15 octobre 2024

Quelle originalité ! Le mélange de textures entre le navet et le quinoa est à tomber. J'ai ajouté des graines de tournesol pour un peu de croquant, et c'était parfait. Tout le monde a apprécié.

C. Recette testée · 12 août 2024

Cette recette de navet en deux textures est tout simplement délicieuse ! La combinaison du quinoa et des brocolis apporte une belle harmonie. Facile à préparer, mes enfants ont adoré ! Je recommande.

M. Recette testée · 24 mai 2024

Je ne suis pas un grand cuisinier, mais cette recette était simple et rapide. Le mélange de saveurs est très sympa. J'ai ajouté un peu de cumin pour rehausser le goût, c'était top !

Chef_Amateur Recette testée · 19 janvier 2024

Une recette qui fait aimer les navets ! La texture veloutée du légume est un vrai plus. J'ai ajouté un peu de feta émiettée pour plus de saveur et c'était un régal. Je vais la refaire sans hésiter.

L. Recette testée · 28 octobre 2023

J'ai pu impressionner mes invités grâce à ce plat. J'ai utilisé du sirop d'érable à la place du citron pour une touche sucrée, ce qui a ajouté une belle complexité au goût. Un succès !

Marmiton83 Recette testée · 29 septembre 2023

Excellente recette, j'ai adoré l'idée des deux textures. J'ai utilisé des noix de cajou à la place des noisettes, ce qui a apporté une touche crémeuse. Parfait avec une vinaigrette légère !

GourmandeDuDimanche Recette testée · 17 avril 2023

J'ai adoré préparer cette recette ! Les navets ont une saveur douce qui se marie bien avec le citron vert. J'ai ajouté un peu de piment pour rehausser le tout, un vrai délice.

M. Recette testée · 6 mars 2023

Une excellente recette qui a ravi toute la famille ! J'ai utilisé des graines de courge au lieu de celles proposées pour un petit twist. C'était coloré, savoureux et très sain. Je la referai sans hésiter, c'est parfait pour un dîner léger.

C. Recette testée · 16 février 2023

Recette simple et efficace. J'ai remplacé le boulgour par du riz basmati car j'en avais sous la main. Cela a apporté une belle douceur au plat. Les textures étaient vraiment plaisantes et j'ai adoré le petit croquant des noisettes sur le dessus !

GourmandMagique Recette testée · 31 mars 2022

J'ai aimé cette recette, même si j'ai remplacé le boulgour par du riz complet pour des raisons diététiques. Le résultat a été très satisfaisant et le goût était toujours au rendez-vous !

Marmiton83 Recette testée · 30 janvier 2022

Recette sympa, surtout avec la mâche qui apporte de la fraicheur. J'ai remplacé l'huile d'olive par de l'huile de sésame pour une touche asiatique, et c'était délicieux !

Gourmand_52 Recette testée · 16 novembre 2021

Un plat à la fois nourrissant et léger. Les textures sont incroyables et le mélange de légumes est parfait. Je l'ai servi avec du poulet grillé et c'était un repas complet et équilibré.

C. Recette testée · 29 octobre 2021

Cette recette est une belle surprise. Très saine et légère, j'ai adoré l'association des navets et du quinoa. Parfait pour un dîner entre amis, je vais la refaire bientôt.

L. Recette testée · 22 octobre 2021

Assez facile à faire, même pour un débutant comme moi. J'ai varié les légumes en ajoutant des carottes et ça a bien fonctionné. Un plat coloré et savoureux !

Chef_Amateur Recette testée · 7 août 2021