DES FRAISES , DES FRAISES, DES FRAISES!!
Oui, ça y est, la saison des fraises est bien commencée!
Nous les attendions tant, avec leur rouge étincelant, et leur parfum. Oh leur parfum….. oui, celui qui, avec douceur remplis nos narines de bonheur. Si la vie pouvait sentir cette fragrance …!
A la crème, en tartelette ou en salade, sous toutes ses déclinaisons possibles, nous allons pouvoir régaler nos papilles
On a le droit de s’amuser aussi en pâtisserie! J’ai décider de faire un entremet aux fraises avec une base de fond de tarte que j’ai amélioré avec quelques ingrédients. Les expériences sont bonnes, et c’est aussi comme cela que de grandes recettes on su se faire connaitre😅
Entremet aux Fraises
On a le droit de s'amuser aussi en pâtisserie! J'ai décider de faire un entremet aux fraises avec une base de fond de tarte que j'ai amélioré avec quelques ingrédients. Les expériences sont bonnes, et c'est aussi comme cela que de grandes recettes on su se faire connaitre😅
Ingrédients
- 500 g fraises
Fond De Gâteau
- 2 Oeufs
- 150 g poudre d'amande et de noisette mélangées
- 80 g beurre
- 30 g flocons de céréales
- 30 g pralinés
- 20 g farine de coco
Crème Pâtissière
- 25 cl lait
- 25 cl crème fleurette
- 3 cl arome de vanille
- 3 c.à soupe farine
- 3 oeufs
- 30 g sucre
- 1 g agar agar
Équipement
- plat
- batteur
- bols
Préparation
Fond De Gâteau
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Mélanger la poudre d'amande avec les flocons de céréales et le pralin. Ajouter le beurre mous et battre les oeufs pour faciliter leur incorporation et enfin la farine de coco
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Laisser prendre au frais entre 30 minutes et 1h puis étaler la pâte soit sur une feuille de papier cuisson soit dans un plat, le but est qu'elle la forme que vous souhaitez
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Mettre au four pour 25 30 minutes à 160 degrés
Crème Pâtissière
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Battre les trois oeufs et ajouter le sucre pour faire blanchir
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Ajouter ensuite la farine, le lait l'arôme de vanille et l'agar agar
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Verser le tout dans une casserole a feux moyen-fort pour que ça boue et épaississe
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Sortir du feu et réserver au frais pendant 1 h
Pour Finir
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Couper les fraises et passer au dressage