Le Ketchup se trouve dans la plupart de nos frigos, et on en rafolle. Dans les pâtes, dans les burgers, avec les frites etc… Comme je fais depuis quelques temps les burgers maison, je me suis dis qu’il fallait que je tente le ketchup maison. En plus d’être délicieux ile st original, car j’y ajoute du poivron.
Petite histoire
Le saviez-vous ? Le ketchup existe depuis des siècles et nous vient de Chine. Cette sauce à base de poissons fermentés appelée ‘ »ké-tsiap », est destinée à relever le goût des aliments.
Au Cambodge et au Vietnam, les pêcheurs assaisonnaient leur plat d’une certaine sauce au goût puissant : le nuoc nam fabriqué à base de poisson salé et fermenté. Les marins chinois qui descendaient le Mékong, nommèrent cette saumure à base de poisson, ké-stsiap.
Au XVIIème siècle, les colons anglais vont l’importer en Grande-Bretagne où la recette sera transformée, notamment par l’ajout de la tomate, d’oignons et des champignons. Le poisson sera petit à petit supprimé.
À la fin du XIXème siècle, des producteurs américains comme HEINZ y ajoutent du sucre en grande quantité pour une conservation lus longue et un goût plus doux.
Le « tomato-ketchup » était né. La date apparaît toujours sur les bouteilles de la marque.
Le ketchup est une sauce moins grasse que la mayonnaise. Réalisé maison, il a en moyenne 112 kcal/100g. Il ne faut pas en abuser, car sa teneur en sucre reste élevée.
Ingrédients
- 750 g tomates
- 1/2 poivron
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 75 g cassonade
- 75 ml vinaigre de vin rouge
- 1/2 c 4 epices
- huile d'olive, sel, poivre
Préparation
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Hache les oignons et la gousse d'ail grossièrement, fais les revenir dans une sauteuse avec 2 c à. s d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Pèle et épépine les tomates et fais pareil avec le poivron.
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Une fois le tout coupé grossièrement, ajoute le tout + l'ensemble des ingrédients de la liste de course dans la sauteuse.
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Laisse mijoter à couvert 30 minutes.
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Mixe le tout puis passe ta préparation à travers un tamis.
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Remets à cuire 40 minutes à feu doux.
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Une fois que la consistance te convient, il suffit de mettre en bouteille et de laisser refroidir.
Ils ont testé la recette
J'ai essayé cette recette de ketchup maison et le résultat est incroyable ! La sauce est bien équilibrée et les épices lui donnent un goût vraiment unique. Je l'ai servie avec des frites et tout le monde a adoré.
Un ketchup maison délicieux ! La texture est parfaite, et le goût est beaucoup plus frais que celui du commerce. C'est un vrai jeu d'enfant à préparer !
Le ketchup fait maison est un vrai plaisir ! J'ai suivi la recette à la lettre et le goût est bien équilibré. C'est meilleur que tout ce que j'ai pu acheter avant.
Cette recette de ketchup maison est formidable ! J'ai adoré la simplicité de la préparation. Les saveurs s'équilibrent merveilleusement bien. Je l'ai servi avec des nuggets de poulet faits maison, et mes enfants en redemandent !
J'ai adoré cette recette ! En ajoutant un peu de cumin, j'ai apporté une touche orientale qui a été très appréciée par mes invités. Je recommande fortement de l'essayer.
Recette très réussie ! J'ai utilisé des tomates cerises à la place des tomates ordinaires et cela a donné une douceur naturelle au ketchup. Parfait pour accompagner mes burgers maison !
J'ai fait cette recette et je l'ai trouvée plutôt réussie. J'ai remplacé le vinaigre de vin rouge par du vinaigre balsamique, ce qui a apporté une douceur intéressante au ketchup. Très bon sur des frites maison !
Cette recette est une révélation ! Très simple à préparer, et le goût est incroyable. J'ai même utilisé ce ketchup pour mes marinades. Une vraie réussite !
Un délice ! J'ai ajouté un peu plus de vinaigre pour une touche d'acidité, et cela a vraiment rehaussé le goût. Je suis ravi du résultat, et c'est une super alternative au ketchup industriel.
C'était ma première fois en préparant du ketchup maison. La recette est facile à suivre et le goût est bien meilleur que celui des sauces du commerce. Seul petit bémol, j'aurais aimé qu'il soit un peu plus épicé.
Recette facile et rapide, avec un goût authentique. J'ai décidé d'ajouter un peu d'herbes de Provence pour une touche différente. Très bon, mais je pense que je vais essayer sans la prochaine fois.
Le ketchup fait maison est un vrai plus pour mes plats ! J'ai remplacé la cassonade par du miel, car je n'en avais pas. Le goût était légèrement différent, mais vraiment délicieux.
Un ketchup vraiment bon, j'ai pris des tomates bio et cela a fait toute la différence. La sauce est pleine de goût et d'authenticité. Je le referai sans hésitation.
Un ketchup maison excellent ! La texture est parfaite et le goût est bien prononcé. J'ai ajouté un peu de miel à la place de la cassonade pour une douce note sucrée, et c'était un vrai délice. Mes invités ont adoré !
J'ai été agréablement surprise par la simplicité de cette recette. Les saveurs sont vraiment bien équilibrées. Je l'ai servie avec des légumes grillés, et c'était un régal.
Une merveilleuse recette de ketchup. J'ai ajouté un peu de piment pour un goût piquant, et ça a fait sensation auprès de mes invités. Facile à préparer, je le referai sans hésiter.
Excellente recette ! Je l'ai adaptée en utilisant du vinaigre de cidre à la place du vinaigre de vin, et le résultat était tout aussi savoureux. Elle a plu à toute ma famille.
J'ai essayé cette recette et elle est vraiment bonne. Pour donner une touche originale, j'ai remplacé l'huile d'olive par de l'huile de sésame. Cela a apporté un goût légèrement grillé qui se marie bien avec les tomates. Je la referai sans hésitation.
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