Vous adorez voyager n’est-ce pas ? Et bien dans cette vidéo je vous emmène au MAROC, ce pays aux saveurs chaleureuses et sucrées faces auxquelles nous ne pouvons résister. En tout cas perso je n’y résiste pas. J’adore les saveurs, les plats comme le couscous, la tajine ou encore les pâtisseries. Bonne vidéo et régalez-vous!
Plat Traditionnel du Maghreb
La pastila est donc une recette typique du Maghreb, que l’on retrouve en Algérie, Maroc et Tunisie. On peut la retrouver salée et même sucrée. L’origine du mot est Espagnol et la pastilla traditionnelle est généralement composé d’une volaille telle que le pigeon, la perdrix ou la caille. Dans ma recette, il n’en sera pas le cas, j’ai décidé de la décliner en version végétarienne.
Si vous souhaitez un plat du Maghreb plus carné, je vous propose mes boulettes des viandes à l’Algérienne.
La Recette en vidéo
Pastillas marocaines végétariennes
De croustillantes pastillas marocaines garnies de légumes fondants, fruits secs et épices parfumées. Une recette sucrée-salée savoureuse, idéale pour un repas original et convivial.
Ingrédients
La farce
- 2 carottes
- 1 branche céleri
- 2 oignons
- 2 petits navets
- 2 petites pommes de terre
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café cumin en poudre
- 2 c. à soupe miel
- 30 g raisins secs
- 4 dattes Medjoul coupées en morceaux
- 80 g amandes hachées
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 petit bouquet coriandre fraîche
Le montage
- 4 feuilles de brick
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe sucre glace (optionnel)
- 1 pincée cannelle
- 20 g amandes effilées
Équipement
- Poêle
- Wok
- Four
- Râpe
- Couteau
- Planche à découper
- Pinceau de cuisine
Préparation
Préparer la farce
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Faire tremper les amandes 1 minute dans l'eau bouillante puis retirer leur peau. Les faire dorer dans une poêle.
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Émincer les oignons et les faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive.
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Ajouter une partie du miel en fin de cuisson des oignons.
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Éplucher les carottes, navets et pommes de terre puis les râper.
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Émincer la branche de céleri et ajouter tous les légumes dans la poêle.
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Ajouter les amandes hachées, le reste du miel, les raisins secs, les dattes, la coriandre, la cannelle et le cumin.
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Laisser cuire encore 5 minutes en mélangeant.
Monter les pastillas
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Badigeonner les feuilles de brick avec un peu d'huile d'olive.
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Déposer la farce au centre puis refermer soigneusement pour former des pastillas.
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Déposer sur une plaque de cuisson.
Cuisson
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Enfourner à 180°C jusqu'à ce que les pastillas soient bien dorées et croustillantes.
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Saupoudrer de sucre glace et de cannelle si souhaité, puis décorer avec les amandes effilées.