Les 10 plats typiques du Portugal

La cuisine portugaise en général

Cozido

Le cozido est un plat préparé avec de la viande et des légumes cuits à la vapeur, et il en existe de nombreuses variations à travers le pays. Il est généralement préparé avec du boeuf, du porc, du poulet et des saucisses, ainsi que des légumes tels que des carottes, des navets, des pois et des pommes de terre. La viande et les légumes sont cuits dans une grande marmite avec de l’eau, du bouillon et des épices, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et savoureux. Le cozido est généralement servi avec du riz blanc et des légumes, tels que des oignons et des tomates, et est considéré comme un plat nourrissant et réconfortant.

Francesinha

L’origine de la francesinha est controversée, mais elle est généralement considérée comme une adaptation portugaise du croque-monsieur français. Le nom “francesinha” signifie “petite française” en portugais, en référence à ses origines françaises. La francesinha est devenue un plat emblématique de Porto et est considérée comme un incontournable de la cuisine portugaise.

C’est donc un sandwich au fromage et à la viande qui est généralement préparé avec du pain de mie, des tranches de viande de boeuf, de porc et de veau, ainsi que du fromage fondu et des œufs sur le dessus. La Francesinha est généralement servie avec des frites et une sauce épicée à base de bière, de tomate, de vin rouge et de poivre, qui lui donne une saveur unique et savoureuse.

Cataplana de poisson

La cataplana est un plat de poisson et de fruits de mer originaire de la région d’Algarve, au sud du Portugal. Il est préparé dans une casserole en cuivre appelée “cataplana”, qui est une marmite à deux parties soudées ensemble, généralement en forme de coquille de moule. La cataplana est généralement remplie de poisson, de fruits de mer, de légumes et d’épices, et est cuite à la vapeur, ce qui donne une saveur riche et savoureuse.

Feijoada

La feijoada est un plat populaire au Portugal, en particulier dans la région de Lisbonne. Il est préparé avec des haricots noirs et de la viande, généralement du porc et du boeuf, et cuit lentement jusqu’à ce que les haricots soient tendres et la viande soit très savoureuse. La feijoada est généralement servie avec du riz et des légumes, tels que des oignons, des tomates et des poivrons, et parfois avec des feuilles de chou. Elle est souvent accompagnée de farofa, qui est un mélange de manioc râpé et d’épices, et de coulis de tomate. La feijoada est un plat nourrissant et savoureux, idéal pour se réchauffer en hiver.

Caldeirada

La caldeirada est généralement préparé avec du poisson et des fruits de mer frais, tels que du cabillaud, des crevettes et des moules, ainsi que des légumes tels que des tomates, des poivrons et des pommes de terre. Le plat cuit lentement dans une grande marmite avec du vin blanc et des épices, jusqu’à ce que le poisson et les fruits de mer soient tendres et savoureux. La caldeirada est souvent servie avec du riz blanc et des légumes, tels que des haricots verts et des courgettes !

Arroz de pato

L’arroz de pato est un plat de riz au canard originaire de la région de Braga. Il est généralement préparé avec du riz cuit dans du bouillon de canard, avec des morceaux de canard, des légumes tels que des poivrons et des tomates, et des épices comme l’origan et la cannelle. Le riz est cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre et savoureux, et le canard est généralement servi en dernier pour donner une touche finale au plat. L’arroz de pato est souvent servi en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson.

Carne de porco à alentejana

Le carne de porco à alentejana est un plat de porc et de fruits de mer originaire de la région d’Alentejo, au sud du Portugal. Il est préparé avec du porc et des fruits de mer tels que des coques, des moules et des crevettes, et cuit avec des pommes de terre, des citrons et des herbes. La viande et les fruits de mer sont marinés dans du vin blanc avant d’être cuits ensemble dans une poêle, ce qui leur donne une saveur riche et savoureuse. Le carne de porco à alentejana est souvent servi avec du riz blanc et des légumes, tels que des poivrons et des tomates

Leite creme

Le leite creme est un dessert crémeux et sucré. Il est généralement préparé avec du lait, de la crème, du sucre et des oeufs, qui sont mélangés ensemble et cuits doucement jusqu’à ce qu’ils soient épais et crémeux. Le leite creme est souvent aromatisé avec des épices telles que la cannelle ou le citron, et peut être servi chaud ou froid. Le leite creme est un dessert populaire au Portugal, et est souvent servi en accompagnement d’une tasse de café ou de thé.

Pastel de nata

Le pastel de nata est originaire des monastères portugais, où il a été créé à l’origine par des moines qui utilisaient des restes de pâte pour créer ce délicieux dessert. Ce dessert est devenu un incontournable de la cuisine portugaise, et est considéré comme un symbole de la culture et de l’histoire du pays. Il est largement disponible dans les pâtisseries et les cafés portugais, et est souvent servi en accompagnement d’une tasse de café ou de thé.

Il est généralement préparé avec une pâte feuilletée croustillante et une garniture sucrée et crémeuse à base de lait, de sucre, de farine et d’oeufs. Le pastel de nata est souvent aromatisé avec de la cannelle et du citron, et est servi chaud avec un peu de sucre glace dessus.

Conclusion

Sans être ultragastronomique, la cuisine portugaise est de la cuisine de famille. Elle se caractérise par des produits de qualité, qui font que les plats sont le plus souvent bons. Vous ne serez que très peu déçu avec la cuisine portugaise. Les entrées sont bonnes, les plats généreux et les desserts variés.

Et vous, quel est votre spécialité portugaise préférée ?

Photo de Nadya Filatova sur Unsplash