On nous dit que le chou-fleur ne se marrie pas bien avec la fraise.
« Mais on ne dit pas tout »
Les deux vont très bien ensemble, comme dans la recette que je vous propose.
Vous pouvez même y ajouter du saumon fumé, des langoustines si le cœur vous en dit !
Ou laisser libre court à votre imagination…
Un peu d’histoire
Le chou-fleur était récolté il y a plus de deux mille ans déjà au Proche-Orient.
Les Grecs et les Romains l’appréciaient énormément, mais il tombe dans l’oubli durant le moyen-âge.
Les italiens vont réintroduire ce légume en cuisine et le faire découvrir à la France.
C’est le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, qui va le mettre à la mode.
Sa culture par semis, va se développer au 17ème siècle ;
Louis XV en était très friand. Pour lui plaire, toutes sortes de préparations vont voir le jour. Notamment le fameux potage Du Barry créé par le cuisinier de la maîtresse officielle du Roi.
Valeur nutritive
Le chou-fleur est riche en potassium, en souffre et phosphore. Il contient également du calcium, du magnésium et du fer.
Les vitamines C, B6 et B9 sont bien présentes.
Il est recommandé à la femme enceinte.
Il est peu calorique : 20,9 Cal pour 100.
Ses bienfaits
Il est revitalisant, diurétique et facilite le transit intestinal.
Conservation
Choisir un chou-fleur bien feuillu et le conserver au réfrigérateur.
Il se consomme cuit ou cru, en gratin, mariné, en velouté, etc…
Ici c’est une salade de chou-fleur grillé et fraises qui va vous régaler.
Salade de printemps de fraises et chou-fleur grillé
Une salade originale et fraîche qui marie la douceur des fraises au goût légèrement rôti du chou-fleur. La sauce au yaourt citronnée et les noisettes torréfiées apportent gourmandise et croquant.
Ingrédients
La salade
- 1 gros chou-fleur
- 250 g fraises
- 1 avocat
- 0.5 bouquet menthe fraîche
- 60 g noisettes ou pistaches
- 3 pincées noix de muscade
- 4 c. à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
La sauce
- 125 g yaourt nature
- 2 c. à soupe huile de lin
- 1 citron
- 4 brins coriandre fraîche
Équipement
- Four
- Plaque de cuisson
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
- Fouet
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C. Torréfier les noisettes quelques minutes puis réserver.
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Nettoyer le chou-fleur puis le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
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Déposer les tranches sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive, ajouter la muscade, le sel et le poivre.
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Enfourner pendant 45 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et doré. Laisser refroidir.
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Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la coriandre ciselée, l'huile de lin et le jus de citron. Réserver au frais.
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Retirer la peau des noisettes refroidies puis les hacher grossièrement.
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Équeuter les fraises et les couper. Couper l'avocat en petits dés.
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Dresser les assiettes avec le chou-fleur rôti, l'avocat, les fraises et les noisettes.
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Napper de sauce au yaourt juste avant de servir.
Ils ont testé la recette
Une belle surprise cette salade ! J'ai ajouté quelques morceaux de feta pour un goût salé. C'était délicieux, mais j'aurais aimé un peu plus de menthe pour relever le tout.
Une merveilleuse recette ! J'ai adoré l'association des fraises fraîches et du chou-fleur grillé. La sauce au yaourt citronnée était très légère et pleine de saveurs. Mes invités ont été impressionnés par la présentation colorée !
Très bonne recette, mais j'ai remplacé l'avocat par de l'orange pour un goût plus acidulé. Cela a ajouté une touche de fraîcheur supplémentaire à la salade. J’ai juste trouvé que le mélange manquait un peu de croquant, la prochaine fois j'ajouterai plus de noisettes.
Vraiment bon ! J'ai ajouté un peu de fromage de chèvre pour plus de crémeux. C'était une belle addition, mais la prochaine fois je vais essayer sans pour mieux apprécier le goût du chou-fleur.
J'ai remplacé l'avocat par du concombre pour un goût plus frais. La salade était délicieuse, mais je pense que l'avocat aurait apporté une texture plus crémeuse.
Quel délice ! J'ai suivi la recette à la lettre et le résultat a été à la hauteur. La douceur des fraises et le goût grillé du chou-fleur se complètent parfaitement. Je vais certainement refaire cette salade pour mes prochains repas en plein air !
Cette salade est un vrai régal ! Les fraises apportent une douce fraîcheur qui se marie parfaitement avec le chou-fleur grillé. J'ai adoré la sauce au yaourt, c'était crémeux et plein de saveurs. Je la referai sans hésiter.
Très bonne salade, j'ai juste trouvé que j'aurais pu ajouter un peu plus de citron pour relever le goût. Sinon, tout le monde a aimé et c'était très joli dans l'assiette !
J'ai essayé cette recette et c'était excellent. Par contre, j'ai remplacé les noisettes par des pistaches car je n'en avais pas. Cela a bien fonctionné, ajoutant une belle couleur et un goût différent.
Une recette délicieuse et rapide à faire. J'ai décidé de griller le chou-fleur un peu plus longtemps pour un goût plus caramélisé. Un vrai succès auprès de mes amis !
Recette facile à réaliser et tellement savoureuse. Les textures entre le croquant des noisettes et le tendre du chou-fleur grillé sont top. Mes invités ont adoré !
Cette salade a fait sensation lors de mon dîner ! J'ai ajouté des graines de sésame pour le croquant. C'était un délice et très coloré.
J'adore cette recette ! C'est simple et rapide à préparer. La combinaison de saveurs est parfaite pour le printemps. J'ai hâte de la refaire pour un pique-nique !
Une explosion de saveurs en bouche ! La douceur des fraises est juste parfaite avec le chou-fleur grillé. Je recommande cette recette pour un déjeuner léger.
C'était un peu trop sucré à mon goût. La prochaine fois, je réduirai la quantité de fraises et j'ajouterai plus de menthe pour équilibrer. Globalement, c'est une recette sympa.
J'ai remplacé l'huile d'olive par de l'huile de lin pour plus d'oméga-3. Cela a apporté une légère note noisette à la sauce, c'était vraiment bon et même mes enfants ont aimé !
Quelle belle recette ! J'ai été agréablement surpris par l'association des fraises et du chou-fleur. La sauce au yaourt est un vrai plus. C'est frais et léger, parfait pour l'été.
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