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Recettes: Salade de chou-fleur et de fraises

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On nous dit que le chou-fleur ne se marrie pas bien avec la fraise.
« Mais on ne dit pas tout »
Les deux vont très bien ensemble, comme dans la recette que je vous propose.
Vous pouvez même y ajouter du saumon fumé, des langoustines si le cœur vous en dit !

Ou laisser libre court à votre imagination…

Un peu d’histoire

Le chou-fleur était récolté il y a plus de deux mille ans déjà au Proche-Orient.

Les Grecs et les Romains l’appréciaient énormément, mais il tombe dans l’oubli durant le moyen-âge.

Les italiens vont réintroduire ce légume en cuisine et le faire découvrir à la France.

C’est le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, qui va le mettre à la mode.

Sa culture par semis, va se développer au 17ème siècle ;
Louis XV en était très friand. Pour lui plaire, toutes sortes de préparations vont voir le jour. Notamment le fameux potage Du Barry créé par le cuisinier de la maîtresse officielle du Roi.

Valeur nutritive

Le chou-fleur est riche en potassium, en souffre et phosphore. Il contient également du calcium, du magnésium et du fer.
Les vitamines C, B6 et B9 sont bien présentes.

Il est recommandé à la femme enceinte.

Il est peu calorique : 20,9 Cal pour 100.

Ses bienfaits

Il est revitalisant, diurétique et facilite le transit intestinal.

Conservation

Choisir un chou-fleur bien feuillu et le conserver au réfrigérateur.

Il se consomme cuit ou cru, en gratin, mariné, en velouté, etc…
Ici c’est une salade de chou-fleur grillé et fraises qui va vous régaler.

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