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Recette Tarte Potiron Chèvre gourmande

Recettes: Tarte rustique au Potiron et chèvre

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Ça te dis une bonne recette à base de potiron et de fromage de chèvre? Elles est là!! Juste en dessous rien que pour te régaler. Ce n’est ni un velouté, ni un gratin mais bien une tarte que je te propose ici. Alors prends tes ustensiles et hop! Au travail

Le Potiron

Ce fruit (eh oui !) est originaire d’Amérique du sud. Il a été introduit en Europe par les portugais au XVIe siècle.C’est une cucurbitacée (cucurbita maxima) à la saveur douce, sucrée. Sa chair n’est pas filandreuse.Riche en provitamine A, il est peu calorique et très nourrissant. Il a de grandes propriétés antioxydantes.

Ses fibres ont une action très efficace sur le bon fonctionnement des intestins.Il se consomme en soupe, en gratin, sauté au beurre, en soufflé en sorbet et en TARTE.Il se marie très bien avec des lardons, des noix, de la châtaigne, du fromage et tant d’autres produits gourmands.

Astuce

Conservez les graines ! Une fois rincées, blanchies 5 minutes dans l’eau bouillante, séchées, vous les ferez griller à la poêle avec des épices. Elles seront parfaites à l’apéritif ou dans une salade composée.

Anecdote

Dans le conte « Cendrillon » de Charles Perrault (1697), Cendrillon doit apporter à sa marraine La Fée une citrouille afin qu’elle puisse la transformer en carrosse qui conduira sa filleule au bal donné par le Prince. Mais dans le dessin animé de Walt Disney, Cendrillon rapporte un potiron !

Comment le savons-nous ?

Le pédoncule de la citrouille (cucurbita pepo) est dur, avec des côtés anguleux. Alors que celui du potiron est souple, cylindrique, filamenteux et ressemble à un bouchon de liège. Ne jamais se fier aux apparences !

Tarte rustique au Potiron, au chèvre et aux noisettes

Une bonne tarte pour l'automne
Temps total1 h 30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, healthy
Keyword: butternut, chêvre, courges, fromage, noisettes, potiron, tarte
Portions: 4 personnes
Calories: 300kcal

Equipment

  • plat à tarte

Ingrédients

Pâte brisée à l'origan

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 c.à soupe d'origan séché
  • 3-4 c.à soupe d'eau
  • 1 jaune d'oeuf
  • 400 g potiron
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 80 g de noisettes
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive
  • thym frais
  • sel, poivre

Instructions

Pâte brisée à l'origan

  • Tamiser la farine au dessus du robot puis ajouter le beurre, l'origan, le sel.
  • Mélanger à vitesse lente pour obtenir une pâte sableuse.
  • Puis ajouter les 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau, faire une boule et réserver au frais 30 minutes

Garniture

  • Couper le potiron en dés et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pour les rendre tendre.
  • Découper en rondelles la bûche de fromage de chèvre et concasser les noisettes.
  • Etaler la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur et déposer les dès de courges puis les rondelles de fromage de chèvre.
  • Enfourner pour 25 minutes à 180°

Notes

Pour la cuisson de la tarte ajuster la cuisson de votre four.
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