Chia Vital

Pourquoi le pudding de chia est le roi du petit-déjeuner santé

Alors, on va pas se mentir, le petit-déj, en voyage comme à la maison, c’est souvent le moment où on a les yeux à moitié ouverts, trois idées floues, et pas forcément l’envie de sortir un attirail complet juste pour manger un truc correct… et c’est justement là que le pudding de chia nous sauve bien la mise. C’est simple, ça cale, c’est frais, et surtout ça demande quasiment zéro cinéma au réveil (ce qui, perso, nous parle beaucoup). Ces petites graines viennent d’Amérique centrale, où elles faisaient déjà partie du quotidien chez les Mayas et les Aztèques, donc bon, on n’a rien inventé, on a juste remis ça à notre sauce, version matins pressés, van garé de travers et cheveux pas négociables. Et franchement, quand un petit-déj peut être prêt depuis la veille sans nous demander un doctorat en organisation domestique, on dit oui, ni une ni deux.

Chia vital

En dessert, en goûter ou pour le petit déjeuner, cette recette healthy saine et gourmande saura vous plaire et vous ne pourrez plus vous en passer! A base de graine de Chia et d'une compotée de fraises maison, elle a un excellent aspect nutritionnel.

4,6 (20 avis)

Préparation 1440 min

Total 1440 min

Portions 2 personnes

Calories 350

Type Petit déjeuner

healthy

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Ingrédients

− 2 + pers.

Compotée De Fraises

• 800 g fraises
• 2,5 c.à soupe sirop d'agave
• 2,5 c.à soupe eau

Chia

• 3 c.à soupe graines de chia
• 250 ml lait végétal

Équipement

• casserole
• bol

Préparation

Compotée De Fraises

1. Mettre les fraises, le sirops et l'eau dans une casserole et porter à ébullition puis baisser jusqu'à réduction et laisser refroidir

Chia

1. Dans un bol, mettre les graines de chia et le lait dans, mélanger une première fois puis laisser reposer 10 minutes. On re-mélange et on laisse au frigo une nuit
2. Le lendemain, déposer dans le fond d'un bol une couche de compotée et par dessus verser le chia

Moi c'est Caroline

Je rapporte des recettes de chaque pays qu'on traverse. Certaines se font sur deux feux dans le van, d'autres dans une vraie cuisine. Dans les deux cas, on voyage en les faisant.

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Les bienfaits incroyables de ces petites graines

Ce qui est assez fort avec le chia, c’est que ça a l’air minuscule, presque innocent, et pourtant dedans, ya quand même de quoi tenir la route. On y retrouve pas mal de fibres, des oméga-3, des protéines végétales, mais aussi du magnésium, du phosphore et du calcium, donc voilà, sur le papier c’est déjà sérieux (oui, on parle bien d’une graine, pas d’un super-héros Marvel). Et dans la vraie vie, ça veut surtout dire un petit-déj qui tient au ventre plus longtemps, qui évite le coup de mou de 10h17, celui où on se mettrait à regarder une biscotte comme si c’était un banquet. Nous, on aime bien ce côté calme et fiable, le truc qui fait le job sans fanfare, sans promesse miracle, juste avec une sensation de satiété assez nette et un confort digestif qui fait quand même plaisir quand on vit parfois sur quatre roues.

Comment réussir sa préparation de base

Le principe est tout bête, mais il a un petit côté cuisine-magie qu’on aime bien, les graines absorbent le liquide, gonflent doucement et transforment le tout en texture crémeuse, presque dessert, alors qu’au départ on avait juste un bocal et de la bonne volonté (et parfois un plan de travail bancal). En gros, on part sur un rapport qui tourne autour de 1 pour 3 ou 1 pour 4 selon la texture qu’on aime, puis on mélange bien pour éviter les paquets, ceux qui se planquent au fond comme s’ils avaient un projet personnel. Après, le vrai secret, c’est surtout de laisser le temps faire son boulot, quelques heures au frais, ou mieux, toute une nuit, et hop, le lendemain ça nous attend sagement. C’est le genre de recette qui nous correspond bien, parce qu’elle bosse pendant qu’on dort, et ça, bah, c’est probablement la relation la plus saine qu’on ait avec un petit-déjeuner.

Personnalisation et variations : le fameux duo PDC

Là où ça devient vraiment chouette, c’est qu’on peut faire varier ce pudding presque à l’infini sans perdre l’esprit du truc. On peut partir sur un lait d’amande, de coco, d’avoine, un lait plus classique, ou même une base au yaourt si on veut quelque chose d’un peu plus dense (Caro valide souvent les textures, Xavier fait surtout semblant d’avoir un avis technique). Côté parfums, c’est pareil, un peu de vanille, une touche de cannelle, un filet de miel ou de sirop d’érable, quelques fruits mixés, et tout de suite on change l’ambiance sans compliquer la vie. Le fameux côté « duo PDC », nous, on l’aime bien en deux couches, une plus douce, une plus gourmande, histoire d’avoir un bocal qui donne envie avant même la première cuillère. Et si vous aimez alterner les plaisirs du matin, ça se glisse très bien dans une routine où on passe aussi par des pancakes banane sans sucre, parce qu’on est pour la variété, pas pour la punition alimentaire (faut pas pousser quand même).

Anecdote vanlife : le petit-déj parfait pour la route

En van, ce genre de préparation, c’est vraiment le bon élève discret. Les matins de départ tôt, quand on doit plier deux trois trucs, vérifier qu’on n’a rien laissé dehors et émerger comme on peut, on est bien contents d’avoir un bocal déjà prêt au frigo. Pas besoin de lancer le réchaud, pas besoin de salir la moitié de la cuisine miniature, pas besoin non plus de négocier avec notre motivation du matin (qui, soyons honnêtes, est parfois en RTT). On ouvre, on mange, on respire un coup, et on peut partir rouler ou marcher avec quelque chose de frais et consistant dans le ventre. C’est tout bête, mais ce sont souvent ces petites routines-là qui changent l’ambiance d’une journée, surtout quand on vit à deux dans peu d’espace et qu’on essaye de rester aimables avant 9h (résultat variable selon météo et niveau de caféine).

Nos conseils pour un pudding toujours réussi

Le bon réflexe, selon nous, c’est de préparer plusieurs portions d’avance quand on sent qu’une semaine va partir un peu dans tous les sens, comme ça on a toujours une option propre sous la main, sans réfléchir mille ans devant le frigo… et ça, en vrai, ça compte. Pour les toppings, on préfère les ajouter au dernier moment, fruits frais, noix, granola, coco, ce que tu veux, parce que ça garde le croquant et ça évite l’effet « tout a fusionné pendant la nuit », qui peut être charmant une fois, pas forcément tous les jours. Et si la texture des graines entières te laisse un peu dubitatif (j’vous voyais venir), on peut très bien mixer le mélange pour obtenir quelque chose de plus lisse, plus crème, presque entre le petit-déj sage et le dessert qui s’ignore. Bref, ce chia vital, on l’aime parce qu’il reste simple, adaptable, et franchement assez réconfortant dans le quotidien, sans nous faire la morale, sans faire semblant d’être révolutionnaire, juste efficace, chaleureux, et un peu plus malin qu’il en a l’air (comme Xavier quand il retrouve enfin la bonne cuillère du premier coup, soit environ une fois sur six).

PS: si un bocal de chia préparé la veille te donne l’impression d’avoir repris ta vie en main, on comprend… nous aussi on prend les petites victoires là où elles sont.