Ramen sauté à la Japonaise

Aujourd’hui nous allons au Japon pour réaliser des Ramen (prononcez lamen le « r « n’existe pas dans la langue japonaise) sautées à la japonaise.

Ce plat de nouilles à base de pâtes de blé, de levure et d’œuf cuites au bouillon est en fait d’origine chinoise.

On retrouve des traces de pâtes en Chine depuis l’Antiquité.

Spécificité de la nouille pour le Ramen

Elles peuvent être coupées, extrudées (modelées pour leur donner une forme particulière) étirées

à la main par le cuisinier.  Aujourd’hui par des machines.

Les « nouilles tirées » que j’utilise pour ma recette sont des sortes de spaghettis, qui portent le nom de liamen en chinois.

Elles apparaissent au Japon au début du XXe siècle. C’est à la fin de seconde guerre mondiale que ce plat est servi dans les échoppes (Yatai) pour les classes populaires. Elles sont servies dans un grand bol de bouillon de poisson, viande ou volaille.

Séchées, elles cuisent très vite.

Leur succès est phénoménal : en 2012, il s’en est vendu 1 milliards de sachets dans le Monde.

Coloré et sain pour la santé

N’hésitez pas à mettre le prix dans les pâtes que vous allez utiliser dans votre Ramen, c’est ce qui changera le coté Healthy du plat. Bien sur vous pouvez remplacer le poulet si vous êtes végétarien par du Tofu, de la Protéine de Soja ou vous orienter vers ma recette de Nouille Soba, Daïkon et Ciboule. Si vous souhaitez voyager encore plus, pourquoi ne pas troquer vos fourchettes et couteaux par des baguettes ? Et oui ces dernières vont vous permettre d’avoir des rations plus petites à manger et ainsi l’effet de satiété sera la plus rapidement.

On ne prend plus le temps de manger !

Enfin si vous souhaitez restez dans la thématique de Cuisine Japonaise, je vous invite en dessert à tester le Takoyaki de pommes sur mon site !

Bon voyage, bonne dégustation !