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Vidéo Cuisine: Recette Ramen sauté à la Japonaise

Recettes: Ramen sauté à la Japonaise

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Aujourd’hui nous allons au Japon pour réaliser des Ramen (prononcez lamen le « r « n’existe pas dans la langue japonaise) sautées à la japonaise.

Ce plat de nouilles à base de pâtes de blé, de levure et d’œuf cuites au bouillon est en fait d’origine chinoise.

On retrouve des traces de pâtes en Chine depuis l’Antiquité.

Spécificité de la nouille pour le Ramen

Elles peuvent être coupées, extrudées (modelées pour leur donner une forme particulière) étirées

à la main par le cuisinier.  Aujourd’hui par des machines.

Les « nouilles tirées » que j’utilise pour ma recette sont des sortes de spaghettis, qui portent le nom de liamen en chinois.

Elles apparaissent au Japon au début du XXe siècle. C’est à la fin de seconde guerre mondiale que ce plat est servi dans les échoppes (Yatai) pour les classes populaires. Elles sont servies dans un grand bol de bouillon de poisson, viande ou volaille.

Séchées, elles cuisent très vite.

Leur succès est phénoménal : en 2012, il s’en est vendu 1 milliards de sachets dans le Monde.

Coloré et sain pour la santé

N’hésitez pas à mettre le prix dans les pâtes que vous allez utiliser dans votre Ramen, c’est ce qui changera le coté Healthy du plat. Bien sur vous pouvez remplacer le poulet si vous êtes végétarien par du Tofu, de la Protéine de Soja ou vous orienter vers ma recette de Nouille Soba, Daïkon et Ciboule. Si vous souhaitez voyager encore plus, pourquoi ne pas troquer vos fourchettes et couteaux par des baguettes ? Et oui ces dernières vont vous permettre d’avoir des rations plus petites à manger et ainsi l’effet de satiété sera la plus rapidement.

On ne prend plus le temps de manger !

Enfin si vous souhaitez restez dans la thématique de Cuisine Japonaise, je vous invite en dessert à tester le Takoyaki de pommes sur mon site !

Bon voyage, bonne dégustation !

Ramen sauté à la Japonaise

Tu en a assez de ta routine alimentaire et tu souhaite te lancer dans une cuisine exotique aux saveurs asiatiques? Voici une recette parfaite, facile et bon marché pour te lancer. Amuse toi et régale toi!
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Temps total50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: healthy, Japonaise
Keyword: cuisine du monde, plats japonais
Portions: 4 personnes
Calories: 425kcal
Cost: 2,70 euros

Equipment

  • casserole

Ingrédients

  • 2 blancs Poulet
  • 3 Carottes
  • 300 g Edamame ou fève fraîche
  • 350 g Nouille ramen
  • 3 Oignon vert
  • 1 c. à soupe Graine de sésame
  • 150 g Shiitaké
  • 2 c. à soupe Sauce tériyaki
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • 3 c. à soupe Huile de pépin de raisin
  • Sel et poivre

Instructions

  • Tout d'abord, épluche et coupe en rondelle fine les carottes. Les faire cuire dans l'eau bouillante 15 minutes.
  • Emince la cébette, Réhydrate les shiitake pendant 30 minutes dans de l'eau tempérée.
  • Cuire les nouilles ramen dans l'eau bouillante 4 minutes.
  • Emince le poulet en petits dés et les faire cuire dans un wok avec l'huile de pépins de raisins pendant 10 minutes.
  • Ajoute les nouilles, les carottes, les shiitake et les edamame ou fèves. aire cuire encore 5 minutes en remuant et enfin ajoute les sauces teriyaki et soja. Remué encore 5 minutes
  • Parsème de graines de sésame et de cébette. Servir aussitôt

Notes

Les calories indiquées sont approximatives
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