Pesto maison au basilic : recette sauce italienne classique duo PDC
Pesto maison
Petit pesto original avec des noix de Cajou pour accompagner vos plats !
Ingrédients
- huile d'olive
- Basilic
- Ail
- Noix de Cajou
- Parmesan
Équipement
- Mixer
Ils ont testé la recette
J'ai adoré cette recette, c'était très pratique. J'ai aussi essayé d'y mettre un peu de menthe, et cela a apporté une belle fraîcheur.
J'ai essayé cette recette et c'était un vrai régal ! Le goût du basilic était bien prononcé et les noix de cajou apportent une belle onctuosité. Je l'ai servi avec des pâtes et tout le monde a adoré.
J'ai vraiment apprécié cette recette. C'était rapide à faire et le goût était au rendez-vous. Parfait sur des légumes grillés.
Quelle découverte ! Le mélange de noix de cajou et d'ail est parfait. J'ai même ajouté un peu de roquette pour une touche d'amertume, c'était top.
J'ai adoré cette version du pesto ! J'ai remplacé le parmesan par du fromage de chèvre frais car je n'en avais pas. Cela a apporté une belle crémeux et une légère acidité au mélange. À refaire !
Le meilleur pesto que j'ai fait ! J'ai remplacé le parmesan par du fromage feta car je n'en avais pas. Le résultat était surprenant mais délicieux !
Recette fantastique, j'ai adoré ! Le pesto était tout simplement parfait sur du pain grillé. J'ai hâte de le faire découvrir à mes amis.
Cette recette de pesto maison est vraiment délicieuse ! J'ai adoré l'utilisation des noix de cajou, elles ajoutent une texture crémeuse. Un vrai régal sur mes pâtes.
Facile à préparer et plein de saveurs ! J'ai ajouté un peu de citron pour un goût plus frais. Mes invités ont adoré !
Le pesto était vraiment bon, mais j'ai trouvé qu'il manquait un peu de salinité. J'ai donc ajouté un peu de sel aux flocons, et c'était parfait !
Recette très réussie ! J'ai remplacé l'huile d'olive par de l'huile de noix pour un goût plus prononcé. C'était un vrai délice avec du pain frais.
Un pesto rapide et savoureux. J'ai remplacé le parmesan par du pecorino pour un goût plus puissant. C'était un succès total avec mes amis !
Le pesto était exquis ! J'ai utilisé des noix de cajou que j'avais à la maison, et cela a donné une texture douce. C'est devenu mon accompagnement favori pour les viandes grillées.
Mon premier pesto maison ! J'ai remplacé les noix de cajou par des noisettes, et c'était tout aussi bon. Je suis fier du résultat !
Le pesto est excellent. Pour un goût plus doux, j'ai utilisé de l'huile d'avocat au lieu de l'huile d'olive. Mes pâtes étaient vraiment savoureuses.
Le pesto était délicieux ! J'ai ajouté un peu de piment pour relever le tout. Mes enfants ont adoré avec des pâtes !
Recette vraiment facile à réaliser. J'ai ajouté un peu de piment pour relever le goût, et c'était parfait. Mes invités ont été conquis !
Cette recette est un hit dans ma famille ! J'ai utilisé du basilic frais du jardin, ça a vraiment fait la différence. À refaire !
Une recette simple et savoureuse. J'ai substitué les noix de cajou par des amandes. Cela a apporté une belle touche croquante. J'en referai sans hésiter !
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Alors, le pesto maison, c’est typiquement le genre de truc qu’on pense complique la première fois, alors qu’en vrai, quand t’as un beau basilic, un bon filet d’huile d’olive et deux minutes de lucidite en cuisine, ça se passe très bien.. et ça sent tout de suite l’Italie dans la maison (ou dans le van, ce qui est encore plus drole quand tout prend l’odeur du basilic pendant 24 heures).
Perso, on adore avoir ce genre de base sous la main, parce que ça change tout sans faire semblant, une cuilleree dans des pates, sur des legumes grilles, dans un sandwich un peu triste, et hop, le repas remonte de trois étages (oui, echelle scientifique validee par Docteur Xavier, diplome de la faculte imaginaire des sauces qui sauvent le diner).
Le coeur du pesto, vous le connaissez, c’est d’abord le basilic frais, et la tout se joue quand même sur un detail tout bête, il faut qu’il soit bien lave, bien seche, et encore bien vivant dans son parfum, sinon on se retrouve avec une sauce qui fait le job, oui, mais sans ce petit cote franc et presque insolent qu’on aime tant (Caro dirait « ça manque de soleil », et elle aurait pas tort).
Ensuite, ya ce petit monde qui vient autour, les pignons grilles pour le relief, le fromage rape pour le cote rond, l’ail pour reveiller tout ça, un trait de citron pour garder de la fraîcheur, puis l’huile d’olive qui vient lier l’ensemble, doucement, sans brusquer, parce que le pesto, c’est pas une puree lisse de cantine, c’est mieux quand ça garde un peu de matière, un peu de grain, un peu de vie… enfin, vous voyez l’idee.
On le fait le plus souvent au robot, tout simplement parce qu’on vit dans le vrai monde (et aussi parce qu’on a pas toujours l’énergie de sortir le mortier en mode grand rituel sacre). Cela dit, la methode traditionnelle a son charme, elle chauffe moins les feuilles, elle respecte mieux les huiles du basilic, et si tu veux te mettre une ambiance cuisine de nonna italienne un dimanche midi, bah franchement, ya même pas peur.
Ce qu’on aime aussi avec cette sauce, c’est qu’elle accepte très bien les petits ajustements du quotidien, quelques feuilles de menthe si on veut quelque chose de plus frais, un peu de zeste de citron si on veut un coup de peps en plus, ou même un fromage plus corse si on a envie d’un pesto qui assume davantage son caractere (j’vous voyais venir, oui, le sel se dose tranquille dans ce cas).
Et puis le pesto, c’est une de ces recettes qui se glissent partout sans faire de bruit, sur des pates bien sur, mais pas seulement, nous on le ressort aussi avec des tartines, des legumes rôtis, des assiettes un peu improvisees, ou dans une pizza base de chou-fleur quand on a envie d’un plat italien revisite, un peu bancal sur le papier, très convaincant dans l’assiette (comme beaucoup de nos meilleures idees, si tu veux).
Dans le même esprit, si t’a envie d’aller vers quelque chose d’un peu plus généreux, plus doudou, plus « on se ressert sans discuter », notre version avec pesto sur les gnocchis marche très bien aussi, et la on est pile dans ce qu’on aime, une cuisine simple, chaleureuse, qui fait plaisir sans demander un budget emotionnel de chef étoile (oui, cette expression existe desormais).
Cote conservation, le pesto est plutot sympa avec nous, il tient bien au frais pendant environ deux semaines si on le garde dans un contenant hermetique, avec une fine couche d’huile d’olive par-dessus pour limiter l’oxydation, ce petit brunissement qui te fait croire que tout est perdu alors que non, faut juste anticiper un peu.. et si on veut prendre de l’avance, la congelation marche très bien aussi, surtout en petites portions, genre dans un moule a glacons (astuce de gens organises, qu’on applique a peu pres une fois sur quatre, faut être honnête).
Il y a aussi ce truc assez chouette avec le pesto, c’est que sa richesse n’est pas juste gourmande, elle est aussi intéressante sur le plan nutritionnel, grace notamment aux bons gras de l’huile d’olive et des fruits secs, donc voila, on ne va pas te vendre ça comme une potion magique hein, mais disons que quand un truc est bon, parfumé, pratique et plutot correct pour le coeur, on prend volontiers.
Au fond, c’est peut-être pour ça qu’on revient toujours au pesto maison, il fait partie de ces recettes modestes mais fiables, celles qui n’essaient pas d’en faire trop, qui apportent tout de suite du gout, un peu de chaleur, et ce sentiment très agreable qu’on peut encore bien manger sans transformer la cuisine en laboratoire (ce qui arrange Xavier, parce que des qu’il y a trop de boles a laver, son enthousiasme baisse mathematiquement, formule officielle : motivation = faim / vaisselle).
PS: si ton pesto finit sur une cuillere, puis une deuxieme, puis direct sur un morceau de pain avant même le repas, bah voila, t’es exactement au bon endroit.