Nuggets de Chou-Fleur

L’origine des nuggets : du fast-food à votre cuisine

Alors, le nugget, on voit très bien le decor, les boites en carton, les doigts un peu gras, le plaisir efficace qui fait semblant d’être une idee de diner (oui, on juge un peu, mais avec tendresse), et forcement, pendant des annees, ce petit bout de finger food a regne tranquille dans l’imaginaire fast-food. Sauf que nous, avec le temps, on a eu envie de garder le cote crousti-plaisir sans le grand flou artistique de la viande mystere (j’vous voyais venir, j’anticipe), donc le chou-fleur est arrive la, pepere, presque innocent, et il fait franchement le job. Ce qu’on aime, c’est ce detournement tout bête, parce qu’on garde le cote ludique, le cote « on pioche, on trempe, on recommence », mais on le ramene chez nous, dans une version plus légère, plus maligne, plus nous aussi, quand même. Et puis entre nous, le chou-fleur a ce talent rare de se faire oublier juste ce qu’il faut quand il est bien entoure, un peu comme Xavier dans une conversation technique qui part trop loin (Caro me regarde dubitative), donc pour une soiree ou on a envie de manger avec les doigts sans finir en mode lendemain de cantine, c’est vraiment le bon client.

Nuggets de Chou-Fleur

Nous sommes tous fans des nuggets, pas forcément très bon pour notre santé. Aviez-vous pensé à faire des nuggets de Chou-Fleur? Je vous propose la recette sur cette page.

4,6 (18 avis)

Préparation 20 min

Cuisson 50 min

Total 70 min

Portions 4 personnes

Calories 350

Type Accompagnement

diététique Française gourmande healthy

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Ingrédients

− 4 + pers.

• 2 carottes
• 1 chou fleur
• 1 c.à soupe noix de muscade
• 1 c.à soupe de curry
• chapelure
• 1 oeuf
• persil plat frais
• 1 oignon
• 30 g de parmesan

Équipement

• four
• Mixer
• casserole

Préparation

1. Tout d'abord, éplucher et couper les carottes grossièrement ainsi que le chou-fleur.
2. Mettre les légumes dans l'eau bouillante 10-15 minutes pour les pré-cuire.
3. Pendant ce temps, couper l'oignon grossièrement. Ne garder que les feuilles du persil et mixer les deux.
4. Vider le mixeur, puis mixer les carottes et le chou-fleur. Dans un bol mélanger tous les légumes avec l'oeufs et le parmesan.
5. Former les nuggets et les passer dans la chapelure et les cuire 40 minutes au four. Les tourner de l'autre côté à la moitié de la cuisson

Le secret d’une panure réussie

Bon, la vraie magie, elle n’est pas dans un grand discours de Docteur Xavier, diplome de l’Universite Libre du Croustillant Applique, elle est dans cette histoire de texture, parce que si ça ne craque pas un minimum sous la dent, bah on perd un peu l’esprit de la recette.. et on ne va pas se mentir, ce serait dommage. Du coup, selon l’humeur, on peut aller sur une chapelure classique, du panko si on veut un rendu plus léger, ou même une base un peu plus nourrissante si on a envie de bidouiller (oui, « bidouiller » est un terme culinaire officiel chez nous, a peu pres 3 fois par semaine, j’exagere a peine). Le paprika, lui, vient filer un petit coup de pouce au gout et a la couleur, sans faire son malin, et c’est souvent ce genre de detail qui change tout. Le seul truc a avoir en tête, c’est que le chou-fleur, mine de rien, garde sa petite part d’humidite, il est sympa mais il peut te saboter une panure si tu le laisses faire sa vie, donc l’idee, c’est surtout de lui couper l’herbe sous le pied avant, histoire d’éviter le nugget tout mou qui te regarde tristement depuis l’assiette (et ça, perso, ça nous fend un peu le coeur). En fait, cette recette marche bien parce qu’elle reste simple a comprendre, mais elle donne quand même l’impression qu’on a fait un petit effort, et franchement, dans la vie quotidienne, ce ratio la, on le respecte beaucoup.

Cuisson et accompagnements pour un duo PDC parfait

Hop, apres, chacun fait un peu comme il vit, comme sa cuisine est equipee, comme son niveau de motivation du moment aussi (ça joue plus qu’on ne le dit), mais l’idee reste la même, retrouver ce cote gourmand sans transformer le repas en exploit logistique. Le four, forcement, c’est la voie tranquille, celle des soirs ou on veut un resultat net sans se raconter une vie, et si on a envie d’un cote plus canaille, on peut aussi pousser le curseur du plaisir, tant qu’on garde l’esprit léger du truc.. voila. Et surtout, ce genre de bouchee appelle les copains autour, ou au minimum quelques sauces bien pensees, parce qu’un nugget de chou-fleur tout seul, c’est sympa, mais avec une sauce qui va bien, il prend tout de suite confiance (un peu comme nous quand on trouve enfin une place de van nickel du premier coup). Nous, on aime bien le servir dans un moment un peu decontracte, en apero, en plateau tele assume, ou même a cote d’autres petites choses a picorer, genre un houmous et guacamole facile pour rester dans l’esprit finger food sans tomber dans le grand n’importe quoi. Et si t’es dans une phase « tiens, on peut vraiment tout faire avec ce legume ou quoi », bah on te glisse aussi notre pizza base de chou-fleur, parce qu’apparemment, on n’a pas fini de lui faire faire des choses improbables (mais ça c’est une autre histoire). Bref, ce qu’on aime dans cette recette, c’est qu’elle ne cherche pas a faire oublier qu’on mange un legume, elle le rend juste plus fun, plus chaleureux, plus facile a partager, et rien que pour ça, on valide très fort, même pas peur.

PS: si un jour on nous avait dit qu’on defendrait le chou-fleur avec autant d’enthousiasme, on aurait quand même rigole un bon coup.. voila c’est tout ce qu’on avait a dire.