Cette recette de crémeux de chèvre frais est juste incroyable! C’est aussi pour cela que j’adore le printemps! Nous pouvons enfin faire des recettes fraicheur pour nous régaler! C’est une recette très gourmande que je propose dans cet article, à base de chèvre frais et d’épeautre. Il faudra aussi réaliser un pesto maison avec du basilic. Pas de panique, c’est très simple, si tu suis bien la recette tu devrais réussir facilement!Le lait d’amande utiliser dans la recette apporte une saveur délicate au crémeux de chèvre. Le lait d’amande remplace une crème fraîche classique. Sans cholestérol, sans gluten elle ne contient que 3% de matières grasse
L’épeautre
Cette céréale ancienne a été redécouverte ces dernières années pour ses qualités nutritionnelles remarquables et ses propriétés médicinales.L’épeautre est au cœur de la médecine d’Hildegarde von Bingen, bénédictine du XII siècle, reconnue comme la première naturaliste, naturopathe. Elle est aussi la première femme médecin d’Allemagne.Hildegarde von Bingen écrit : « L’épeautre est la meilleure des céréales ; il est chaud, gras et vigoureux et plus doux que d’autres espèces de céréales. Il donne à celui qui en mange une chair et un sang sains et il met l’esprit de l’homme de bonne humeur.Quelle que soit la forme sous laquelle les hommes le mangent, que ce soit du pain ou dans d’autres aliments, il est bienfaisant et doux. Et lorsque l’on est malade au point de ne pouvoir manger, il faut prendre les graines entières de l’épeautre et les faire bouillir dans de l’eau en ajoutant de la graisse ou du jaune d’œuf, de sorte qu’il ait meilleur goût et qu’on l’absorbe plus facilement ; donner cela au malade et il sera guéri intérieurement comme par un onguent bienfaisant et sain. » (Écrits datant du XII siècle).
Les Petits Pois
Les petits pois sont des légumes printaniers. La pleine saison ne dure que deux mois.
Vous pouvez en faire des conserves ou les congeler pour en mangeant toute l’année. Le petit pois frais est sucré. Cette légumineuse est assez calorique.
Riche en amidon et en protéines, c’est un aliment de choix pour les sportifs et les végétariens.
Galette d’épeautre au basilic et crémeux de petits pois.
Plat végétarien à l'épeautre et crémeux de petits pois
Ingrédients
Pour Les Crémeux De Chèvre
- 300 g de petits pois frais
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 10 cl de lait d’amande de cuisine
- 10 cl de lait
- 1 c.à café à café d’agar-agar
- Un peu d’huile pour les ramequins
- Sel/poivre
Pour Les Galettes
- 120 g de flocons d’épeautre
- 2 verres d’eau bouillante
- 100 g de comté
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 3 c. à soupe de graines de lin
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d’ail
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 œufs
- Sel/poivre
Vinaigrette
- 3 c.à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c.à soupe de miel
- roquette pour le dressage
Équipement
- Un saladier
- une jatte ou grand bol plutôt plat
- 4 ramequins ou petits bols
- une petite casserole
- 4 moules à tartelette
- un cuit vapeur (ou assimilé)
- un mixer
- un four
Préparation
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Écosser les petits pois, les faire cuire 7 à 10 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante
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Dans un bol, écraser le fromage de chèvre à la fourchette avec le lait d'amande saler, poivrer.
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Dans la petite casserole, porter le lait à ébullition avec l’agar-agar.
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Réduire le feu et laisser frémir 1 minute en remuant.
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Verser sur la crème de chèvre et ajouter les petits pois et mélanger.
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Répartir la préparation dans les ramequins et laisser refroidir un peu avant de placer une heure au réfrigérateur.
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Préchauffer le four à 180°
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Porter 2 verres d’eau à ébullition.
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Verser les flocons d’épeautre dans un saladier, ajouter les deux verres d’eau bouillante.
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Laisser gonfler 10 minutes.
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Râper le comté.
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Mixer les pignons de pin et les graines de lin avec le basilic, l’ail et l’huile d’olive pour réaliser un pesto.
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Mélanger ce pesto aux flocons d’épeautre.
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Battre les œufs et les incorporer au mélange avec le comté râpé. Saler et poivrer
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Huiler les moules à tartelette pour y répartir la pâte et enfourner pour 35 minutes à 180°.
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Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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Préparer la vinaigrette en mélangeant le miel d’acacia ave le vinaigre de cidre.
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La verser sur la roquette. Répartir la roquette sur les assiettes de service, poser dessus 1 galette sur chacune.
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Démouler les crémeux aux petits pois. Les déposer sur chaque galette. Servir aussitôt.
Ils ont testé la recette
Quelle délicieuse surprise ! J'ai suivi la recette à la lettre et le résultat était magnifique. La galette était croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Mes invités ont adoré le mélange des saveurs. À refaire sans hésitation !
Recette assez simple mais qui demande un peu de temps. J'ai utilisé des flocons d'épeautre bio, et ça a donné une belle texture. Mes convives ont été conquis par le crémeux des petits pois.
J'ai trouvé la recette très agréable, mais j'ai remplacé les pignons de pin par des noix de cajou pour une touche encore plus croquante. Cela a bien fonctionné !
Plat délicieux, mais j'ai remplacé le comté par du parmesan pour une saveur plus prononcée. Le résultat était vraiment savoureux et mes invités ont demandé la recette !
Cette galette d'épeautre est un régal ! J'ai adoré le goût frais des petits pois combiné avec le fromage de chèvre. La recette est simple à suivre et a impressionné mes invités. Je la referai sans hésiter.
Une belle découverte ! J'ai utilisé du fromage de chèvre aux herbes, ce qui a ajouté une touche supplémentaire. Très agréable en entrée, mes invités étaient ravis.
Une belle entrée, mais je pense qu'il manque un peu de piquant. J'ai ajouté quelques piments doux et c'était génial. Les textures sont très réussies.
J'ai remplacé le lait d’amande par du lait de coco pour une touche plus exotique. Le crémeux des petits pois était vraiment rehaussé par cette substitution. C'était un peu plus riche en goût, mais mes amis ont adoré la différence !
J'ai remplacé les graines de lin par des graines de chia, car je n'en avais pas. Ça a très bien fonctionné et cela a ajouté un petit croquant à la galette. Très bon !
Excellent plat, je suis ravi du résultat ! Le mélange des saveurs est vraiment équilibré. J'ai servi avec une vinaigrette au citron, c'était frais et délicieux.
Le goût des petits pois frais est incroyable dans cette recette. J'ai ajouté un peu de menthe pour rehausser le tout, et c'était un vrai délice !
Simple à réaliser, cette galette met vraiment en valeur les petits pois. J'ai utilisé du lait d’amande bio, ce qui a apporté une légère douceur. Une réussite, à refaire sans hésitation !
Recette facile, j'ai eu un peu de mal avec l'agar-agar au début, mais une fois que j'ai compris, le crémeux était top ! Je recommande de bien suivre les étapes.
Une entrée parfaite pour un dîner léger. La combinaison de l'épeautre et des petits pois est savoureuse. J'ai ajouté un peu d'ail pour relever le goût, et c'était un vrai succès.
Recette testée et approuvée ! La galette est bien croustillante et le crémeux de petits pois apporte une douceur. Idéal en entrée pour impressionner.
Un plat qui change et qui est très agréable en été. La fraîcheur des ingrédients se ressent. J'ai servi avec une salade, c'était parfait !
Une recette rafraîchissante et pleine de saveurs ! La texture des petits pois crémeux était parfaite. J'ai ajouté un peu de citron pour donner du peps, et le résultat était tout simplement fabuleux. Mes amis m'ont demandé la recette !
Très bonne recette, mais j'ai remplacé le lait d’amande par du lait de soja pour une texture plus crémeuse. C'était délicieux, bien que cela ait légèrement modifié le goût. Mes amis ont adoré !
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