Houmous et Guacamole facile

Pourquoi le duo houmous et guacamole est le roi de l’apéro healthy ?

Alors, soyons honnêtes deux minutes, a l’heure de l’apero on a tous ce petit reflexe très civilise qui consiste a dire « je vais juste picorer », puis a finir coude a coude avec un bol de chips comme si demain n’existait pas.. Nous les premiers, hein, donc on ne juge personne (on a le CV pour parler). Du coup, quand on sort un houmous et un guacamole maison, on garde le plaisir, le cote convivial, le petit moment ou on papote autour de la table, sans se retrouver ensuite avec l’impression d’avoir avale un coussin sale.

Ce qu’on aime dans ce duo, c’est qu’il fait le job sans faire semblant. Le houmous apporte ce cote crémeux, rassasiant, un peu doudou même, avec les pois chiches et le tahini qui calent bien, et le guacamole arrive avec sa fraîcheur, son avocat, son peps, sa texture ultra douce, bref, les deux se repondent super bien (oui, on parle d’un bol de puree avec beaucoup trop d’emotion, et alors). On voyage un peu aussi, entre Moyen-Orient et Mexique, sans quitter la cuisine, ce qui pour nous reste un très bon ratio effort plaisir.

Et puis visuellement, faut dire ce qui est, le contraste entre le vert du guacamole et le beige du houmous, ça change tout de suite l’ambiance. Ça fait simple mais pas triste, gourmand mais pas lourd, et quand t’as des amis qui debarquent a l’improviste, ça donne l’impression qu’on a anticipe la vie alors que pas du tout (Xavier appelle ça « l’organisation de dernière minute », formule deposee a peu pres 3 fois par semaine). Perso, on trouve que c’est typiquement le genre d’apero qui fait du bien, parce qu’on mange avec plaisir, mais sans ce petit fond de regret qui vient toquer ensuite.

La recette du houmous au guacamole et ses quartiers de patate douce

Hop, bonne nouvelle, ce genre d’assiette n’a pas besoin de trois heures, de quatre robots et d’un diplome de Docteur Xavier, spécialité « j’ai ouvert le placard et j’ai improvise ». En vrai, c’est le contraire, on est sur un apero plutot rapide, plutot souple, qui marche autant quand on recoit que quand on veut juste se faire un petit truc sympa un soir ou on a la flemme de cuisiner grand discours. Et ça, forcement, chez nous, ça marque des points.

Le coeur de l’idee, c’est ce melange entre le cote rond du houmous, une petite touche verte qui le rend plus frais, plus vivant, et le guacamole qui vient completer l’ensemble sans voler la vedette. A cote, les quartiers de patate douce apportent ce qu’il faut de douceur et de caractere, surtout avec une note un peu épicée, un peu fajitas, qui rechauffe l’affaire comme il faut (sans mettre le feu au salon, restons humbles). On aime bien ce genre d’équilibre, parce qu’on a l’impression de grignoter un truc très plaisir, alors qu’en vrai l’assiette reste plutot clean.

Et si vous aimez faire varier sans perdre l’esprit de la recette, il y a vraiment de quoi s’amuser. On peut tirer le houmous vers quelque chose de plus vegetal, plus terrien, plus racine, un peu dans l’esprit de notre panais patate douce et houmous, qui marche très bien quand on a envie d’un apero un peu plus pose, un peu plus automne dans la tête (même en plein mois de mai, personne ne controle nos envies, hein).

Nos conseils pour un apéritif réussi

La vraie astuce, donc, elle est moins dans les deux trempettes que dans tout ce qu’on met autour. Parce que bon, faire un houmous et un guacamole pour ensuite les accompagner avec un demi camion de biscuits souffles ultra sales, ça revient un peu a nettoyer sa voiture en roulant dans la boue juste apres (image très maitrisee, merci). Nous, on aime bien rester sur des trucs croquants, simples, qui laissent les saveurs respirer, genre des crudites, un pain pita complet, ou même quelques morceaux bien choisis a picorer avec les doigts, parce que l’apero c’est aussi fait pour ça, faut pas se mentir.

Tu peux aussi jouer sur les équilibres selon ton humeur. Si t’as envie d’un rendu plus doux, plus rond, tu gardes les choses très simples. Si au contraire t’a envie d’un apero qui réveillé un peu, tu pousses légèrement le citron, les épices, la coriandre, ce genre de petits details qui changent tout sans transformer la cuisine en laboratoire (Caro me regarde toujours bizarrement quand je dis « laboratoire », et elle a raison). C’est ce qu’on aime avec ce duo, il laisse de la place a la personnalite sans devenir capricieux.

Cote conservation, le guacamole reste le plus sensible, on va pas lui demander d’être stoique face a l’oxydation, le pauvre. Le houmous tient generalement mieux, donc si on anticipe un peu, on sait déjà lequel préparer en avance sans se raconter d’histoires. Et si jamais il t’en reste, ce qui chez nous arrive rarement par miracle statistique (j’vous voyais venir), le houmous peut très bien repartir sur un toast, dans un wrap, ou même en base de lunch vite fait bien fait le lendemain.

Pour accompagner tout ça, on peut aussi partir sur autre chose qu’un simple dip, surtout si on veut un apero qui tienne un peu plus au corps. Des nuggets de chou-fleur, par exemple, font très bien le lien, ça reste finger food, ça croustille, et ça évite de tourner en rond avec toujours les mêmes classiques (oui, le mini bol de cacahuetes tristounet peut parfois prendre sa retraite).

Comment préparer des patates douces fajitas au micro-ondes ?

Tiens, si t’es presse, la patate douce version micro-ondes peut clairement sauver un repas ou un apero qui bascule en diner sans prevenir. On reste sur le même esprit, quelque chose de chaleureux, rapide, un peu épicé, avec cette base douce qui supporte bien les assaisonnements plus vifs. Ce qu’on aime dans cette idee, c’est qu’elle garde le cote reconfortant sans demander une logistique de dimanche pluvieux (et sans vaisselle en mode punition collective, ce qui compte quand même).

On peut ensuite la charger avec ce qu’on aime, dans un esprit fajitas, pour en faire un truc plus complet, plus généreux, presque entre l’accompagnement et le plat a part entiere. En gros, c’est la preuve qu’avec une base simple, on peut faire quelque chose de très sympa sans surjouer la cuisine saine. Bah oui, manger léger ne veut pas dire manger triste, et heureusement, sinon on aurait arrete depuis longtemps (notre constance a ce sujet force presque le respect).

Au fond, ce qu’on defend ici, c’est juste une cuisine du quotidien qui reste joyeuse, accessible, et un peu maligne, une cuisine ou on se fait plaisir sans en faire un dossier administratif. Vous pouvez garder la version très apero, tu peux la tirer vers quelque chose de plus copieux, on s’en fiche un peu, tant que ça vous ressemble et que ça donne envie de revenir autour de la table.. c’est ça, le vrai luxe de tous les jours, enfin nous c’est comme ça qu’on le vit.

PS: si un bol de houmous et un bol de guacamole peuvent nous donner l’impression d’être des adultes organises pendant vingt minutes, on prend.