Cette fois ci j’ai voulu faire la pâtisserie préférée d’une copine, qui en raffole, littéralement, et qui est en plus sur le point de donner la vie !! c’est pas beau ?:-) alors c’est une petite dédicace 😉
Je vous présente, la succulente, la délicieuse, la gourmande Tarte Tatin
Lorsque la saison des pommes est en route, c’est une recette encore meilleure. Si vous avez un petit moment, n’hésitez pas a visiter ma page sur les bienfaits des pommes, lorsqu’elles ne sont pas incorporées dans une recette à base de sucre, elles restent un super aliment. Mais la nous allons parler gourmandise
La fausse histoire de la Tarte Tatin?
Saviez vous que la Tarte Tatin n’a pas été inventée de façon par les Soeurs Tatin accidentelle comme le veut l’histoire (Pour info, l’une des soeurs s’appellait Caroline !). Non en fait cette histoire de tarte renservée provient du critique culinaire Curnonsky. La tarte aurait été en réalité réalisée par le patissier de chez Maxim’s.
Néanmoins ce fut une véritable réussite et elle est l’un des classiques de la restauration et de la brasserie à la Française.
La recette en vidéo
Comment faire une Tarte Tatin?
Ce qui est le plus difficile dans cette recette, c’est la réalisation du caramel.
Pour l’anecdote, je me suis lancé le pari de faire un caramel avec du sucre complet. J’ai vite abandonné l’idée quand j’ai vu l’aspect qu’il prenait… PAS DU TOUT CA! RATÉ RATÉ RATÉ
Alors je n’ai pas le choix. Le sucre cristal est venu se taper l’incruste. c’est le seul moyen de faire un bon caramel pour notre tarte tatin. Ouf!! ca à marché. Il y a des expériences qu’il ne vaut mieux pas tenter lol
La Tarte Tatin
Cette fois ci j’ai voulu faire la pâtisserie préférée d’une copine, qui en raffole, littéralement, et qui est en plus sur le point de donner la vie !! c’est pas beau ?:-) alors c’est une petite dédicace 😉
Ingrédients
- 4 pommes
- 250 g sucre
- 1 pâte feuilletée
- 50 g beurre
- 1 c.à soupe cannelle
Équipement
- plat à tarte
- casserole
Préparation
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Éplucher et couper les pommes en quartier. Très important pour le “designe” de votre tarte. Vous verrez pourquoi plus bas.
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Faite fondre une belle noisette de beurre dans une poêle. Y mettre les pommes avec un peu de sucre de coco ou complet et de la cannelle et les faire revenir 10 minutes a feu moyen
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Vous pouvez dans le même temps commencer à faire fondre vos 50g de beurre dans une casserole pour faire votre caramel à feu doux. Une foi le beurre fondu, incorporer les sucre et laisser la transformation se faire. Vous pouvez aussi commencer par faire fondre le sucre et y ajouter le beurre ensuite pour que ca fasse une pâte. IMPORTANT: Restez bien devant votre caramel, si votre plaque est trop chaude il peut vite brûler. Ce serait dommaaaaage…
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Préparer votre plat, rond de préférence, dans lequel vous mettrez du papier cuisson.
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Dès que votre caramel est prêt, versez le dans le plat et disposer les pommes par dessus.Mettez les pommes sur la tranche, pointes en l’air, lorsque vous retournerez votre tarte, ca lui fera un joli dessin sur le dessus.
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Ajoutez un peu de cannelle avant de fermer avec la pâte
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Venez déposer la pâte sur les pommes en la fermant bien sur les bords
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Ensuite, faite un rouleau avec le bord de la pate pour que ce soit joli.
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40 minutes au four !! à 150°
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