La Tarte Tatin
Cette fois ci jâai voulu faire la pĂątisserie prĂ©fĂ©rĂ©e dâune copine, qui en raffole, littĂ©ralement, et qui est en plus sur le point de donner la vie !! câest pas beau ?:-) alors câest une petite dĂ©dicace đ
Je vous présente, la succulente, la délicieuse, la gourmande Tarte Tatin
Lorsque la saison des pommes est en route, c’est une recette encore meilleure. Si vous avez un petit moment, n’hĂ©sitez pas a visiter ma page sur les bienfaits des pommes, lorsqu’elles ne sont pas incorporĂ©es dans une recette Ă base de sucre, elles restent un super aliment. Mais la nous allons parler gourmandise
La fausse histoire de la Tarte Tatin?
Saviez vous que la Tarte Tatin n’a pas Ă©tĂ© inventĂ©e de façon par les Soeurs Tatin accidentelle comme le veut l’histoire (Pour info, l’une des soeurs s’appellait Caroline !). Non en fait cette histoire de tarte renservĂ©e provient du critique culinaire Curnonsky. La tarte aurait Ă©tĂ© en rĂ©alitĂ© rĂ©alisĂ©e par le patissier de chez Maxim’s.
NĂ©anmoins ce fut une vĂ©ritable rĂ©ussite et elle est l’un des classiques de la restauration et de la brasserie Ă la Française.
Comment faire une Tarte Tatin?
Ce qui est le plus difficile dans cette recette, câest la rĂ©alisation du caramel.
Pour l’anecdote, je me suis lancĂ© le pari de faire un caramel avec du sucre complet. Jâai vite abandonnĂ© lâidĂ©e quand jâai vu l’aspect qu’il prenait⊠PAS DU TOUT CA! RATĂ RATĂ RATĂ
Alors je nâai pas le choix. Le sucre cristal est venu se taper lâincruste. câest le seul moyen de faire un bon caramel pour notre tarte tatin. Ouf!! ca Ă marchĂ©. Il y a des expĂ©riences quâil ne vaut mieux pas tenter lol
Comment faire une Tarte Tatin?
Ce qui est le plus difficile dans cette recette, câest la rĂ©alisation du caramel.
Pour l’anecdote, je me suis lancĂ© le pari de faire un caramel avec du sucre complet. Jâai vite abandonnĂ© lâidĂ©e quand jâai vu l’aspect qu’il prenait⊠PAS DU TOUT CA! RATĂ RATĂ RATĂ
Alors je nâai pas le choix. Le sucre cristal est venu se taper lâincruste. câest le seul moyen de faire un bon caramel pour notre tarte tatin. Ouf!! ca Ă marchĂ©. Il y a des expĂ©riences quâil ne vaut mieux pas tenter lol
La Tarte Tatin
Equipment
- plat Ă tarte
- casserole
Ingrédients
- 4 pommes
- 250 g sucre
- 1 pùte feuilletée légÚre
- 50 g beurre
- 1 c.Ă soupe cannelle
Instructions
- Ăplucher et couper les pommes en quartier. TrĂšs important pour le âdesigneâ de votre tarte. Vous verrez pourquoi plus bas.Â
- Faite fondre une belle noisette de beurre dans une poĂȘle. Y mettre les pommes avec un peu de sucre de coco ou complet et de la cannelle et les faire revenir 10 minutes a feu moyen
- Vous pouvez dans le mĂȘme temps commencer Ă faire fondre vos 50g de beurre dans une casserole pour faire votre caramel Ă feu doux. Une foi le beurre fondu, incorporer les sucre et laisser la transformation se faire. Vous pouvez aussi commencer par faire fondre le sucre et y ajouter le beurre ensuite pour que ca fasse une pĂąte. IMPORTANT: Restez bien devant votre caramel, si votre plaque est trop chaude il peut vite brĂ»ler. Ce serait dommaaaaageâŠ
- Préparer votre plat, rond de préférence, dans lequel vous mettrez du papier cuisson.
- DĂšs que votre caramel est prĂȘt, versez le dans le plat et disposer les pommes par dessus.Mettez les pommes sur la tranche, pointes en lâair, lorsque vous retournerez votre tarte, ca lui fera un joli dessin sur le dessus.
- Ajoutez un peu de cannelle avant de fermer avec la pĂąte
- Venez déposer la pùte sur les pommes en la fermant bien sur les bords
- Ensuite, faite un rouleau avec le bord de la pate pour que ce soit joli.
- 40 minutes au four !! Ă 150°Â
Notes
Voila, cette tarte, je pense que vous en avez forcĂ©ment mangĂ© une fois dans votre vie, c’est toujours un vĂ©ritable rĂ©gal de mon cotĂ© Ă chaque bouchĂ©e, j’espĂšre qu’il en sera de mĂȘme pour vous !
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Tag:Dessert, Patisserie, Pomme, Tarte
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