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Recette Arepas Vénézuélien et Colombien

Recettes: Arepas, voyage gastronomique en Colombie et Vénézuela

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Arepas au fromage et au poulet quel délice!

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Recette de Cuisine en vidéo: Les Arepas colombiens

Les Arepas

Pour cette recette de cuisine, nous allons en Colombie pour réaliser des arepas :

C’est un pain à base de farine de maïs, fourré, originaire du Venezuela et de Colombie.

Ce sont les Timoto-Cuicas qui ont inventé l’arepa. Ce peuple amérindien des Andes vénézuéliennes a donné son nom à ce pain : erepa. Ce qui signifiait « pain de maïs » dans leur langue aujourd’hui disparue.

L’histoire du maïs commence il y a 9000 ans dans les vallées montagneuses du Mexique. La plante sauvage (téosinte) sera domestiquée pour devenir le Maïs.

Les précolombiens le considéraient comme un cadeau des Dieux : liaison entre le ciel et la terre, il symbolise la vie et l’abondance.

Son expansion très rapide sur l’ensemble des continents est due aux Conquistadors.

Ces petites galettes sont légèrement frites et cuites au four.

Pour mémoire, la farine de maïs est dépourvue de gluten !

Elles se consomment à tout moment de la journée, natures ou farcies.

Je vous propose aujourd’hui deux recettes : Arepas fourrées aux fromages et au poulet.

Anecdote : dans la légende de Pocahontas (qui a bien existée -1595-1617) nous apprenons qu’elle explique aux colonisateurs venus chercher de l’or, que le sien et aussi pour son peuple est : le maïs

Bon voyage et bon appétit !

Arepas, la recette traditionnelle Colombienne

Les Colombiens ont eux aussi leur recette de "burger", les Arepas. Cette recette à base de farine de maïs ou de PAN, la farine traditionnellement utilisé la-bas, vous fera voyager en Colombie, ce pays aux plages paradisiaques, aux monuments historiques extraordinaires et une culture gastronomique de partage et gourmande.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Colombienne
Keyword: Arepas, colombie, pats colombiens, poivrons, poulet
Portions: 4 personnes
Calories: 1140kcal
Cost: 7 euros

Equipment

  • poêle à crêpes
  • casserole
  • couteau

Ingrédients

PÂTE

  • 200 g de farine de Maïs
  • 40 g de beurre fondu
  • huile de tournesol
  • 300 cl d’eau tiède

GARNITURE

  • 250 g d’escalope de poulet
  • 100 g d’oignon blanc
  • 1/2 poivrons de 3couleur
  • 2 gousses d’ails sel et poivre
  • épices piment

Instructions

LA PÂTE

  • Dans un bol, mélanger la farine de maïs, une pincée de sel et un peu d’eau tiède. Ajouter le beurre fondu.
  • Bien mélanger à la main et ajuster en eau tiède s’il le faut. La pâte doit être homogène et sans grumeaux.
  • Façonner les boules avec les mains en faisant des palets de 1,5 cm de hauteur.
  • Faire chauffer l’huile végétale ou de tournesol dans la poêle et faire cuire les arepas 30 minutes de chaque côtés.

LA GARNITURE

  • Emincer le poulet en lamelle, émincer l’oignon et les poivrons.
  • Les faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive. Ajouter l’ail et les épices que vous souhaitez.

Notes

Vous pouvez garnir les arepas comme vous le souhaitez! Sachez aussi que je vous propose une autre recette d'arepas au fromage, très gourmande aussi!
Les calories sont approximative. 
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