Arepas, voyage gastronomique en Colombie et Vénézuela

Arepas au fromage et au poulet quel délice!

Tous les mercredis je vous invite au voyage pour un tour gastronomique du Monde.

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Les Arepas

Pour cette recette de cuisine, nous allons en Colombie pour réaliser des arepas :

C’est un pain à base de farine de maïs, fourré, originaire du Venezuela et de Colombie.

Ce sont les Timoto-Cuicas qui ont inventé l’arepa. Ce peuple amérindien des Andes vénézuéliennes a donné son nom à ce pain : erepa. Ce qui signifiait « pain de maïs » dans leur langue aujourd’hui disparue.

L’histoire du maïs commence il y a 9000 ans dans les vallées montagneuses du Mexique. La plante sauvage (téosinte) sera domestiquée pour devenir le Maïs.

Les précolombiens le considéraient comme un cadeau des Dieux : liaison entre le ciel et la terre, il symbolise la vie et l’abondance.

Son expansion très rapide sur l’ensemble des continents est due aux Conquistadors.

Ces petites galettes sont légèrement frites et cuites au four.

Pour mémoire, la farine de maïs est dépourvue de gluten !

Elles se consomment à tout moment de la journée, natures ou farcies.

Je vous propose aujourd’hui deux recettes : Arepas fourrées aux fromages et au poulet.

Anecdote : dans la légende de Pocahontas (qui a bien existée -1595-1617) nous apprenons qu’elle explique aux colonisateurs venus chercher de l’or, que le sien et aussi pour son peuple est : le maïs

Bon voyage et bon appétit !