Crémeux de chèvre aux petits pois et galette d’épeautre au pesto

Cette recette de crémeux de chèvre frais est juste incroyable! C’est aussi pour cela que j’adore le printemps! Nous pouvons enfin faire des recettes fraicheur pour nous régaler! C’est une recette très gourmande que je propose dans cet article, à base de chèvre frais et d’épeautre. Il faudra aussi réaliser un pesto maison avec du basilic. Pas de panique, c’est très simple, si tu suis bien la recette tu devrais réussir facilement!

Le lait d’amande utiliser dans la recette apporte une saveur délicate au crémeux de chèvre. Le lait d’amande remplace une crème fraîche classique. Sans cholestérol, sans gluten elle ne contient que 3% de matières grasse

Cette céréale ancienne a été redécouverte ces dernières années pour ses qualités nutritionnelles remarquables et ses propriétés médicinales.

L’épeautre est au cœur de la médecine d’Hildegarde von Bingen, bénédictine du XII siècle, reconnue comme la première naturaliste, naturopathe. Elle est aussi la première femme médecin d’Allemagne.
Hildegarde von Bingen écrit : « L’épeautre est la meilleure des céréales ; il est chaud, gras et vigoureux et plus doux que d’autres espèces de céréales. Il donne à celui qui en mange une chair et un sang sains et il met l’esprit de l’homme de bonne humeur.

Quelle que soit la forme sous laquelle les hommes le mangent, que ce soit du pain ou dans d’autres aliments, il est bienfaisant et doux. Et lorsque l’on est malade au point de ne pouvoir manger, il faut prendre les graines entières de l’épeautre et les faire bouillir dans de l’eau en ajoutant de la graisse ou du jaune d’œuf, de sorte qu’il ait meilleur goût et qu’on l’absorbe plus facilement ; donner cela au malade et il sera guéri intérieurement comme par un onguent bienfaisant et sain. » (Écrits datant du XII siècle).

Les petits pois sont des légumes printaniers. La pleine saison ne dure que deux mois.

Vous pouvez en faire des conserves ou les congeler pour en mangeant toute l’année. Le petit pois frais est sucré. Cette légumineuse est assez calorique.

Riche en amidon et en protéines, c’est un aliment de choix pour les sportifs et les végétariens.