Recettes: Carrot Cake – Gateau à la Carotte
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Un cake plein d’histoire
Le Carrot Cake est un des gâteau les plus apprécié à base de légume et est répandu dans le monde entier. L’histoire de ce cake nous ferait remonter au Moyen-Âge, quand le sucre était un produit cher et que la carotte était utilisée comme alternative en pâtisserie. Plus tard, c’est en Suisse qu’il aurait fait son apparition. Mais ce n’est pas tout! Lors de la seconde guère mondiale car la carotte été utilisé comme stratagème contre les Allemands.
Le but était de faire croire que manger des carottes améliorerait la vision nocturne. Grâce à cela, la population y cru et mangèrent beaucoup de carottes y compris en pâtisserie. Ensuite il a fallu écouler les stocks de conserve de carottes et enfin dans les années 60, une recette plus saine fut élaborée. C’est là que le glaçage s’est développé et que la version du cake prit sa forme telle qu’on la connait aujourd’hui.
Maintenant que nous avons fait un petit tour historique, ne serait-il pas temps de se concentrer sur la recette? Allons donc nous régaler!
La vidéo ne se charge pas ? n’hésitez pas a cliquer sur le lien: Recette du carrot cake (ou gâteau à la carotte) en vidéo
Carrot Cake
Equipment
- bol
- moule à gâteau
Ingrédients
Gâteau
- 250 g carottes râpées
- 180 g farine de blé
- 60 g poudre d'amande
- 50 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 2 c.à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 c.à café mélange 4 épices
- 100 g mélange de noix, noisettes, noix de pécan
Cream Cheese
- 450 g fromage frais phildelphia
- 115 g de beurre
- 250 g de sucre glace
- 1 c.à soupe de crème liquide
- 1 c.à café d'extrait de vanille
Instructions
Gâteau
- Tout d'abord, râper les carottes
- Préchauffer le four à 170°
- Mélanger tous les ingrédients liquides puis ajouter les ingrédients solides.
- Beurrer votre moule et verser l'appareil dedans.
- Enfourner pour 45 minutes
Cream cheese
- Battre le beurre et le philadelphia pendant 2-3 minutes.
- Puis ajouter le sucre glace, la crème liquide, l'extrait de vanille et la pincée de sel.
- Battre à nouveau 3 minutes pour obtenir une texture crémeuse.
Montage
- Laisser refroidir le gâteau puis le couper en deux. Mettre une couche de cream cheese et refermer le gâteau. Laisser le au froid pour que la crème reste compacte.