Le pad thaï authentique au tamarin, sans ketchup : nouilles trempées et jamais bouillies, sauce à trois ingrédients, wok brûlant et service immédiat.
Le canard laqué pékinois adapté au four domestique : la peau ébouillantée, le séchage de 24 heures au réfrigérateur et le laquage de dernière minute.
Les tamales traditionnels à la sauce verte : la pâte de masa fouettée jusqu'à flotter, les feuilles de maïs trempées et la cuisson vapeur debout.
Tiens, s’il y a bien un truc que le van nous a appris, c’est que le voyage passe d’abord par l’assiette. On a rapporté des recettes d’un peu partout, mais c’est le Portugal qui a fini par squatter notre petite cuisine roulante. Cuisiner le monde à bord, avec trois plaques et deux casseroles, ça devient vite un sport, et franchement on adore ça.
Commencez par les classiques qui ne déçoivent jamais. La francesinha de Porto pour les jours de grande faim, la feijoada et le cozido quand il fait froid, le bacalhau com natas et le porc aux palourdes pour l’esprit Alentejo, sans oublier la cataplana de poisson qui sent bon l’Algarve. Si vous ne savez pas par où commencer, notre tour des 10 plats typiques du Portugal fait un excellent point de départ. De quoi voyager sans bouger le camion.
Et pour les soirs pressés, on garde toujours une valeur sûre sous le coude, comme nos gnocchis de carotte au pesto maison. Piochez, testez, adaptez à votre bord. La meilleure cuisine reste celle qu’on partage.